alubias rojas caseras

Alubias rojas caseras

Receta de alubias rojas -Caseras

Esta receta de alubias rojas caseras so un alimento que cuando llega el frio invierno nos apetece comerlas, como cualquier otra receta de legumbres, a quien no le gustan!

Es uno de los alimentos más antiguos conocido del hombre y ha formado parte importante de la dieta humana desde tiempos remotos.​ El frijol o judia común empezó a cultivarse aproximadamente hacia el año 7000 a. C. en el sur de México El Salvador y Guatemala. En México, los nativos cultivaron los frijoles blancos, negros y todas las demás variedades de color.

Los frijoles poseen un alto contenido en proteínas y en fibra​ siendo así mismo una fuente excelente de minerales y   hierro. También cabe destacar la elevada cantidad de folatos que aporta y el contenido equilibrado en demás vitaminas del grupo B. Hay gran variedad de recetas de frijoles.

alubias rojas caseras

alubias rojas caseras

Tiempo de preparación 40 min
Tiempo de cocción 1 h
Tiempo total 2 h
Plato Plato principal
Cocina Mediterránea
Raciones 6 personas
Calorías 300 kcal

Ingredientes
  

  • 1 kg de alubias de tolosa
  • 2 cebollas
  • 300 gr de calabaza
  • 1 kg de repollo
  • 1/4 kg de tocino de papada fresco
  • 300 gr de chorizo
  • 2 morcillas de arroz
  • 2 morcillas de cebolla
  • 1/4 kg de costilla de cerdo salada
  • 1 vaso de aceite de oliva 
  • sal

Elaboración paso a paso
 

  • Poner las alubias en remojo, con agua abundante desde la noche anterior. En una olla llena de agua se echan las alubias. 
  • Poner al fuego y cuando empiece a hervir bajar el fuego. Poner una sartén a otro fuego con el aceite y echar las cebollas, picadas, y la calabaza en trozos.
  • Dejar sofreír y cuando la cebolla esté laseada, echar todo el contenido de la sartén en la olla. 
  • Mantener el hervor a fuego lento y cuando las alubias estén tiernas, añadir el chorizo cortado en rodajas gruesas, las morcillas enteras, pinchadas con la punta de un cuchillo, la col en varios trozos y la costilla y el tocino troceados. 
  • Seguir cociendo, a fuego lento, durante unos 30 minutos. Si quedarán secas, salir agua caliente
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Beneficios de las alubias 

Las alubias rojas son muy nutritivas y saludables .Son ricas en minerales, vitaminas ,fibra y además son antioxidantes por esta razón son útiles como parte de una dieta para perder peso y cuidar la salud del colon y modera los niveles de azúcar en sangre.

Receta fácil de preparar, si sigues las instrucciones pertinentes.
Se deben de consumir cocidas porque crudas o poco cocidas suelen ser tóxicas. 


Su digestión tarda más tiempo y provoca un aumento menor y más gradual de azúcar en sangre y otros tipos de almidón haciéndolas particularmente beneficiosas para personas con diabetes. 

Hay bastantes variedades de alubias: la alubia blanca, la alubia negrita, la alubia pinta, y la alubia roja. Tienen alto contenido en proteínas vegetales y son esenciales en las dietas vegetarianas. 

En muchos países de América estos granos son un plato esencial y se cocinan de diversas maneras: Son ricas en vitaminas y minerales: Como el hierro, fósforo, magnesio y potasio.

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