ARROZ CALDOSO CON CARABINEROS

ARROZ CALDOSO CON CARABINEROS:




4 personas 


Ingredientes: 





4 Carabineros 

250 gr de guisantes 


4 alcachofas 


125 gramos de sepia o calamar 


100 gramos de tomate 


2 dientes de ajo 


1/2 decilitro de aceite de oliva 


200 gr de arroz 


1 y 1/4 de litro de caldo de pescado 


Azafrán, sal y pimentón 







Elaboración: 




Lavar y escurrir los carabineros. Limpiar y trocear la sepia. 


Limpiar las alcachofas, las hojas duras y cortando las puntas. 


Ponerlas en agua con zumo de limón, pelar y picar los ajos y los tomates. 


Calentar el aceite en la cazuela y soltera de los carabineros, sacarlos y reservar. 


Torre mismo aceite, poner la sepia o calamares luego los ajos y el tomate y por último media cucharada de pimentón. 


Enseguida añadir el caldo de pescado, un poco de sal y unas hebras de azafrán. 


Cuando hierva, añadir las alcachofas y los guisantes, cocer durante 20 minutos. 


Probar el punto de sal y rectificar si es necesario. 


Pasado ese tiempo incorporar los carabineros y cuando rompa a hervir, el arroz, revolver y cocerlo destapado, a fuego medio de 16 a 18 minutos. 


Retirar del fuego y servir inmediatamente, dejándolo reposar un poco en los platos.


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