ARROZ CALDOSO CON CARABINEROS:
4 personas
Ingredientes: 
4 Carabineros
250 gr de guisantes
4 alcachofas
125 gramos de sepia o calamar
100 gramos de tomate
2 dientes de ajo
1/2 decilitro de aceite de oliva
200 gr de arroz
1 y 1/4 de litro de caldo de pescado
Azafrán, sal y pimentón
Elaboración:
Lavar y escurrir los carabineros. Limpiar y trocear la sepia.
Limpiar las alcachofas, las hojas duras y cortando las puntas.
Ponerlas en agua con zumo de limón, pelar y picar los ajos y los tomates.
Calentar el aceite en la cazuela y soltera de los carabineros, sacarlos y reservar.
Torre mismo aceite, poner la sepia o calamares luego los ajos y el tomate y por último media cucharada de pimentón.
Enseguida añadir el caldo de pescado, un poco de sal y unas hebras de azafrán.
Cuando hierva, añadir las alcachofas y los guisantes, cocer durante 20 minutos.
Probar el punto de sal y rectificar si es necesario.
Pasado ese tiempo incorporar los carabineros y cuando rompa a hervir, el arroz, revolver y cocerlo destapado, a fuego medio de 16 a 18 minutos.
Retirar del fuego y servir inmediatamente, dejándolo reposar un poco en los platos.