ARROZ CALDOSO CON CARABINEROS:




4 personas 


Ingredientes: 




4 Carabineros 

250 gr de guisantes 

4 alcachofas 

125 gramos de sepia o calamar 

100 gramos de tomate 

2 dientes de ajo 

1/2 decilitro de aceite de oliva 

200 gr de arroz 

1 y 1/4 de litro de caldo de pescado 

Azafrán, sal y pimentón 






Elaboración: 



Lavar y escurrir los carabineros. Limpiar y trocear la sepia. 

Limpiar las alcachofas, las hojas duras y cortando las puntas. 

Ponerlas en agua con zumo de limón, pelar y picar los ajos y los tomates. 

Calentar el aceite en la cazuela y soltera de los carabineros, sacarlos y reservar. 

Torre mismo aceite, poner la sepia o calamares luego los ajos y el tomate y por último media cucharada de pimentón. 

Enseguida añadir el caldo de pescado, un poco de sal y unas hebras de azafrán. 

Cuando hierva, añadir las alcachofas y los guisantes, cocer durante 20 minutos. 

Probar el punto de sal y rectificar si es necesario. 

Pasado ese tiempo incorporar los carabineros y cuando rompa a hervir, el arroz, revolver y cocerlo destapado, a fuego medio de 16 a 18 minutos. 

Retirar del fuego y servir inmediatamente, dejándolo reposar un poco en los platos.