Arroz caldoso con mariscos

Arroz Caldoso con Mariscos

Receta de cocina casera de Arroz Caldoso con Mariscos

Tommy es una especie de producto de arroz. En este Arroz Caldoso con Mariscos la diferencia con otros productos es la cantidad de líquido que se agrega a la cocción. El contenido de la sopa de arroz es mucho mayor que el del arroz seco (como la paella). Tanto, si queremos, el resultado final debe estar mojado para disfrutar con una cuchara.

La cantidad de sopa en el resultado final de la receta hará que la clasifiquemos como sopa o miel, con el fondo del plato más o menos caldoso. Hoy quiero traerte recetas de cocina casera de primera, Arroz Caldoso con Mariscos dignos de tu tiempo y compañía.

Hace unos meses ya me sorprendía el arroz de bogavante o el arroz caldoso de carabineros, por eso pensé que sería más económico cerrar esta preparación. Como todo el arroz que elaboramos para el blog, uno de los secretos del éxito es la sopa de alta calidad.

En esta receta de cocina de Arroz Caldoso con Mariscos usaremos el caldo que se produce al cocinar los mejillones y luego lo agregaremos, así como el caldo de cocción de las pieles y cabezas de langostinos que se han frito antes. Combinando las dos sopas, aportaremos un líquido rico, delicioso y natural a nuestro arroz de sopa de mariscos.

Recuerda que otro punto importante para conseguir una sopa de arroz de alta calidad es sofreír. Incluso si solo se trata de cebollas, ajo y pimiento, los salteados cocidos se convertirán en una parte importante de este plato. Es muy importante cocinar bien las verduras, solo así se pueden realzar los platos.

Arroz caldoso con mariscos

Arroz caldoso con mariscos

Tommy es una especie de producto de arroz. En este Arroz Caldoso con Mariscos la diferencia con otros productos es la cantidad de líquido que se agrega a la cocción. El contenido de la sopa de arroz es mucho mayor que el del arroz seco (como la paella). Tanto, si queremos, el resultado final debe estar mojado para disfrutar con una cuchara.
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo total 1 h
Plato Plato principal
Cocina Mediterránea
Raciones 4 personas
Calorías 280 kcal

Ingredientes
  

  • 180 g. arroz especial caldoso y melosos
  • 1 kg. de mejillones
  • 200 g. de almejas
  • 200 g. de calamares (pesados ya limpios)
  • 12 langostinos grandes
  • 1 pimiento verde italiano
  • 150 g. de sofrito de tomate o salsa de tomate
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal (al gusto de cada casa)

Elaboración paso a paso
 

  • Lo primero que debemos hacer es remojar las almejas en agua salada. Los ponemos en el agua durante 3-4 horas. Durante este tiempo, descargarán impurezas y residuos de arena de su interior
  • Ponemos a fuego la cazuela con agua de un dedo. Agrega los mejillones y tapa. Desde el momento en que el agua empiece a hervir, los mejillones estarán listos en 3-4 minutos, lo suficiente para abrir las conchas.
  • Sacamos la cazuela de la olla, escurrimos y filtramos el agua de cocción y la guardamos. El caldo de cocción de mejillones pasará a formar parte del caldo de cocción del arroz. Después de mezclar los mejillones, retiramos la carne y la guardamos.
  • Limpiamos los langostinos quitando la piel de la cabeza y la cola. Use la punta de un cuchillo para hacer una pequeña incisión a lo largo de la espalda para extraer los órganos internos. Reservamos una cola.
  • En la sartén calentamos el aceite de oliva. Agrega las cabezas y pieles de los camarones, dóralas unos minutos y tritúralas para extraer todo el jugo.
  • Cubrir con abundante agua y cocinar durante 20 minutos. Pasado este tiempo, filtramos el caldo resultante y lo guardamos para cocinar.
  • En la sartén calentamos el aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, agregue pimiento verde picado y ajo picado. Cuando las verduras estén blandas, agregue la salsa de tomate y cocine por otros 5 minutos. Sacamos del fuego y nos quedamos.
  • Cortar el calamar en tiras finas y espolvorear con aceite de oliva fino. Cocine por 3 o 4 minutos, luego agregue nuestra salsa de tomate y chile reservada.
  • Elaboración y cocción de arroz. Finalmente, el arroz de sopa de mariscos
  • Añadimos el arroz especial caldosos y melosos y lo doramos con el sofrito durante 2 minutos.
  • Considerando que cada porción de arroz requerirá 5 porciones de caldo, usamos caldo de mejillones y camarones para cubrir. Esto será aproximadamente 1 litro de caldo. Agregué 500ml. Sopa de camarones y otros 500 ml. Sopa de mejillones.
  • A partir de la ebullición de la sopa, hervimos el arroz a fuego medio durante 11 minutos. Probamos el caldo para comprobar el contenido de sal y añadimos una pizca si es necesario. Agregue las almejas y las colas de camarón a la cazuela. Seguiremos cocinando durante 4 minutos.
  • Finalmente, agregue los mejillones a la carne, derrita por 1 minuto, apague el fuego y coma de inmediato.
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Arroz caldoso casero con mariscos

Por último, pero tan importante como los otros puntos, está la calidad del arroz. Elegir el arroz adecuado para esta preparación puede marcar la diferencia entre un arroz de alta calidad y un arroz espectacular. Aquí, apostamos por la calidad del arroz especial SOS o La Faellera, Sopa de arroz, que nunca nos defraudará en nuestra cocina.

Otro dato importante es que este arroz casero se debe comer caliente, por ahora te aseguro que si lo haces todos los días vas a repetir esta receta porque es simplemente delicioso. Lo más importante es maridarlo con vino blanco frío gallego de gran calidad.

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