ARROZ NEGRO

Arroz negro: 



4 personas 


Ingredientes: 



400 gramos de arroz 


350 gramos de sepia 

300 g de calamares 

6 gambones(opcional)

2 decilitros de vino blanco seco 

1 diente de ajo 

2 hojas de laurel 

2 cebollas

1,5 litros de caldo de pescado 

2 cucharadas de perejil 





Elaboración: 



En un puchero freír lentamente el ajo picado y el laurel en el aceite de oliva. Cuando el ajo esté un poco dorado,retirar las hojas de laurel y picarlas. 

Bajar el fuego y añadir la sepia y los calamares limpios en trozos, así como la tinta de ambos. 
Si está fuera congelada, desleirla la en una cucharada de vino blanco tibio. 
Al cabo de unos minutos, añadir las hojas de laurel trituradas, y dejar  reducir sin tapar. 

Poner una paellera al fuego, verter el aceite y echar la cebolla finamente picada hasta que aparezca transparente. 
Añadir el arroz y remover constantemente mientras se fríe un poco. Verter el vino y dejar que se vaya evaporando, añadiendo un poco más de la mitad del caldo de pescado. 

Cocer durante unos 10 minutos. Añadir el resto del caldo así como las sepias y los calamares en su tinta ya sofritos. Comprobar el punto de sal y cocer durante 10- 15 minutos hasta que el arroz esté en su punto.



Tiempo:60 minutos

1 comentario en «ARROZ NEGRO»

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