asado de ciervo casero

Asado de ciervo casero

Como hacer Asado de ciervo casero

Existen muchas recetas con carne y formas de guisar o asar el Asado de ciervo casero.

Ya sea con o sin adobo virgen, más o menos dividido en trozos grandes, trozos pequeños con o sin hueso, o más o menos grasa, estas son nuestras opciones a la hora de plantearnos nuevas recetas como esta de Asado de ciervo casero.

Independientemente de los diferentes métodos de preparación, la esencia es la misma, es decir, se asa un trozo de carne en el horno.

El tipo de carne que elegimos es la clave, es el ingrediente principal, no queremos disfrazarlo de condimento, solo queremos realzarlos.

Otro punto a tener en cuenta es nuestra elección de guarniciones, arroz, verduras ,setas, patatas, son las alternativas más sencillas, pero igualmente deliciosas y sabrosas.

Para demostrarlo, hoy acompañamos nuestra carne en este caso el Asado de ciervo casero, además de unas verduras asadas, también hay unas deliciosas patatas asadas.

La preparación de estas patatas es muy sencilla y te garantizo que tus resultados merecen la pena. Con muy poco trabajo, podemos decorar hermosas y deliciosas decoraciones.

Hoy, les presentaré una de las formas de cocinar barbacoa en el horno. En esta ocasión, elegí un lomo de ciervo con poca grasa en la estructura y sin huesos. Decidí  marinar previamente la carne porque la carne es dura pero jugosa y  es necesaria.

En el blog encontrarás diferentes asados ​​con distintos tipos de carne. Además del Asado de ciervo casero, hay asado de ternera redondo, pollo asado y, por supuesto, otra variación de cordero y cabrito asado.

Al final, obtendremos la receta de carne perfecta. Puede degustar comida caliente, comida recién horneada o comida fría.

asado de ciervo casero

Asado de ciervo casero

Ya sea con o sin adobo virgen, más o menos dividido en trozos grandes, trozos pequeños con o sin hueso, o más o menos grasa, estas son nuestras opciones a la hora de plantearnos nuevas recetas como esta de Asado de ciervo casero.
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 2 h
Tiempo total 12 h
Plato Plato principal
Cocina Americana, Mediterránea
Raciones 8 personas
Calorías 325 kcal

Ingredientes
  

  • 2 kg de lomo de ciervo
  • 400 gr de panceta ahumada
  • 2 cebollas
  • 3 zanahorias
  • 3 limones
  • 1 l de vino blanco
  • 1 l de leche
  • 3 hojas de laurel
  • 1 ramita de perejil
  • 50 gr de manteca
  • Pimienta en grano
  • sal

Elaboración paso a paso
 

  • Cortar los limones en rodajas; cortar una cebolla en 8 partes. Salar y cubrir la carne con el vino blanco, las rodajas de limón, la cebolla cortada, el laurel y la pimienta; dejarla macerar durante 6 o 12 horas según la edad del animal.
  • Pasado ese tiempo escurrir la carne y macerarla en leche otras 6 o 12 horas.(Con este sistema se ablanda la carne)
  • Cortar la panceta en tiras ;picar la otra cebolla ;cortar en rodajas las zanahorias; picar el perejil.
  • Escurrir la carne y mecharla con la panceta.
  • Calentar la manteca en una asadera y dorar apenas la carne; añadir y dorar la cebolla ,la zanahoria y el perejil y rociar la carne con el jugo y la leche de la maceración.
  • Asar a horno moderado durante 1 hora y 20 minutos rociando la carne de vez en cuando con el jugo y la leche de la maceración para que no se seque.
  • Cortar la carne; servirla bañada con la salsa colada ;se puede acompañar con papas natural.
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ciervo

Consejos del Asado de ciervo casero

Este tipo de asados como el venado, ciervo etc..se recomienda siempre usar la parte mas magra ya sea el lomo o el solomillo , ya que es una carne bastante dura.

Yo principalmente suelo utilizar la parte del lomo bajo ,sale mas sabrosa y un poco mas tierna ,si quieres tambien podeis hacer una buena caldereta de ciervo, con sus partes mas nobles y os aseguro que repetiras.

En esta receta de Asado de ciervo casero en concreto, la salsa que prepararemos le dara un sabor inigualable y delicioso ,este tipo de animales suelen tener poca grasa, de todas formas debes elegir un ejemplar joven por su tierna carne. Espero que te guste esta super receta casera. A disfrutarla!

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