Asado de cordero Ternasco de Aragón con patatas panaderas

Asado de cordero Ternasco de Aragón con patatas panaderas

Cómo hacer asado de cordero Ternasco de Aragón con patatas panaderas.

Creo que con este asado de cordero Ternasco de Aragón asado con patatas panaderas os entrarán ganas de entrar en la cocina y poner en marcha el horno.

Es una de esas recetas de la cocina aragonesa que plasman la variedad de sus alimentos y su gran tradición gastronómica.

Es una receta de carne de esas que deberías probar sí o sí. Siguiendo la forma tradicional, sin adornos ni cosas raras, donde la calidad del producto es lo más importante, el ternasco, aunque hemos decidido aprovechar para acompañarlo con unas patatas y unos pimientos del piquillo.

El Ternasco de Aragón es un cordero pequeño de unos 3 meses que pesa  entre 8 y 12,5 Kg  en canal, y esta alimentado con leche materna durante los primeros 45 días de vida como mínimo. Y cuando este  lo horneamos, como es debido, conseguimos una de las carnes más tiernas que hayas probado.

Además, es muy saludable por su bajo contenido en colesterol y alto en proteínas y vitaminas.

Y es que el Ternasco de Aragón es una carne extremadamente versátil a la hora de su preparación y su consumo. Un producto excelente tanto si se cocina en su versión más tradicional como en esta ocasión o si se opta por cortes más vanguardistas.

Y, para dar a conocer la calidad y la excelencia de las carnes con origen certificado, y dentro del Plan de Promoción Europeo ‘Carnes con Estilo, las Indicaciones Geográficas Protegidas, Ternera Gallega y Ternasco de Aragón están haciendo llegar a los consumidores nuevos cortes alternativos y multitud de recetas para preparar platos diferentes, como esta pierna de Ternasco de Aragón en un asado perfecto, que es perfecta para sorprender a tus invitados/as en esta Navidad.

Asado de cordero Ternasco de Aragón con patatas panaderas

Asado de cordero Ternasco de Aragón con patatas panaderas

Creo que con este asado de cordero Ternasco de Aragón asado con patatas panaderas os entrarán ganas de entrar en la cocina y poner en marcha el horno.
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 1 h 40 min
Tiempo total 2 h 10 min
Plato Plato principal
Cocina Mediterránea
Raciones 3 personas
Calorías 335 kcal

Ingredientes
  

  • 1 pierna de Ternasco de Aragón (+/- 1,00 kg.)
  • Sal y pimienta negra recién molida (al gusto de cada casa)
  • 500 g. de patatas para asar
  • 4 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Para el mojo: 150ml. coñac
  • 150 ml. vino blanco
  • 150 ml. agua
  • Perejil fresco
  • Romero seco
  • Tomillo seco
  • Propuesta de acompañamiento: 6 pimientos del piquillo

Elaboración paso a paso
 

  • Antes de empezar. El Ternasco de Aragón y las patatas
  • Condimentar el cordero y reservarlo. Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de no más de 1 cm de grosor. Reservamos.
  • Preparamos el mojo o majado del cordero. En un bol combinamos todos los ingredientes, brandy, agua, vino blanco, romero seco y tomillo y una buena cantidad de perejil picado. Mezclamos bien.
  • En una bandeja grande resistente al horno, agregue un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Agrega las patatas en rodajas y el agua con 2 o 3 cucharadas de mojo.
  • Horneado del cordero Ternasco de Aragón
  • Ponemos el Ternasco de Aragón sobre las patatas, dejando la parte de la piel por debajo. Vertimos con el resto del mojo. Con el horno precalentado a 170 ° C, cocinamos el cordero durante unos 75 minutos.
  • Primero se tuesta un poco y luego se tuesta lentamente. Nunca debe quedarse sin líquido o mojado en el proceso, para que haya humedad en el horno y en la carne.
  • Sacamos la bandeja del horno y damos la vuelta a la carne. Ahora tendremos la parte de la piel levantada. Esparce un poco del jugo sobrante y vuelve a meterlo en el horno. Ahora subiremos la temperatura a 200 ° C y horneamos por otros 20 minutos.
  • Sacamos la carne del horno, esparcimos el resto del brillo reservado y lo devolvemos al horno. En esta etapa de la cocción, solo podemos agregar un toque de parrilla para dorar la superficie. Cocinamos el Ternasco de Aragón al grill durante 7 minutos. Debemos estar atentos para evitar un tostado excesivo.
  • Acompañamiento y presentación final
  • Servimos el cordero Ternasco de Aragón recién salido del horno acompañado de las patatas asadas y por ejemplo, unos pimientos acompañados con un poco del aceite de la majada en el fondo del plato. Y por supuesto, servir con un buen vino aragonés.
  • Servimos el cordero Ternasco de Aragón recién salido del horno, acompañado de patatas fritas y, por ejemplo, unos pimientos, acompañado de un poco de aceite del rebaño en el fondo del plato. Y por supuesto acompañarlo con un buen vino aragonés.
Keyword Asado de cordero de Aragon, Asado de cordero ternasco de aragon, receta de ternasco de aragon, recetas para ocasiones especiales

Ternasco de Aragón

Cordero, Ternasco de Aragón, beneficia la economía rural aragonesa, su cultura y forma de vida, la preservación de la población y la preservación del medio natural.

El exigente proceso de crianza está regulado por el Consejo Regulador , Ternasco de Aragón desde 1989. Se trata del galardón como primera carne fresca de España en recibir una denominación específica.

Es una carne perfecta para compartir con los seres queridos en estas próximas fechas y por supuesto durante todo el año, no solo por su facilidad de preparación y versatilidad, sino principalmente por su sabor y calidad. Puedes encontrar estas y muchas más recetas en Elegant Recipes.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Recipe Rating




Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.