Bacalao rebozado con cerveza

Bacalao rebozado con cerveza

Receta rapida y facil Bacalao rebozado con cerveza al estilo labra

A esta receta casera de bacalao rebozado con cerveza ya le tenía ganas, una de las tapas más famosas de Madrid de bacalao, se encuentra en el mismo centro en casa Labra.

Esta receta casera se suele servir como tapa en muchos restaurantes en el norte  y es un plato típico de Semana Santa, lo podéis utilizarlo como alternativa para una cena casera  rica y rapida.

Las patatas bravas, los caracoles en salsaboquerones en vinagregambas al ajillo, los calamares rebozados tan famosos de la Plaza Mayor , oreja a la plancha, torreznos, las tradicionales gallinejas y entresijos de la calle embajadores… cada tapa tiene su bar o restaurante donde son especialistas, pero a mi me priva este bacalao rebozado con cerveza, yo tengo la suerte de disfrutarlas por vivir aqui en Madrid.

En Madrid podéis encontrar tapas para acompañar con el tan popular vermú de barril, pasando de bar en bar, en la misma calle en el casco antiguo y encontrareis otros sitios con esta tapa de bacalao rebozado con cerveza, igual de buena como en casa Labra.

Era la frase más repetida en los bares de Madrid ,una caña y una de bacalao!,  este bacalao rebozado con cerveza es gato puro.

Por lo que nos cuenta la historia parece que esta tapa de bacalao casero o soldadito de pavia, debe su curioso nombre a que su rebozado recuerda al uniforme de las tropas germano-españolas de Carlos V que lucharon contra los franceses en Pavía, aunque también lo relacionan con el color de los uniformes de los húsares españoles durante el siglo XIX.

Es una receta casera  facil y rapida, Poneos el delantal y veras lo facil y rapido que es preparar este bacalao rebozado con cerveza ¿Os animáis? A disfrutala!.

Bacalao rebozado con cerveza

A esta receta de bacalao rebozado con cerveza ya le tenía ganas, una de las tapas más famosas de Madrid de bacalao, se encuentra en el mismo centro en casa Labra
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 5 min
Tiempo total 25 min
Plato Acompañamiento, Plato principal, Tentempié
Cocina Mediterránea
Raciones 4 personas
Calorías 225 kcal

Ingredientes
  

  • 3 huevos
  • 3/4 taza de cerveza
  • 1 1/2 tazas de leche
  • 4 tazas de harina de repostería
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 2 cucharadas de maicena
  • sal al gusto
  • pimienta negra molida al gusto
  • 1/8 cucharadita de ajo en polvo
  • 650 gr de filetes de bacalao
  • 2 cuartos de aceite oliva para freír

Elaboración paso a paso
 

  • En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio ,y la maicena.
  • En un tazón grande, bata los huevos y la leche.
  • Incorpora la cerveza.
  • Revuelva en la mezcla de harina anterior
  • Sazone con sal, pimienta negra y ajo en polvo
  • En una freidora eléctrica o una cacerola con abundante aceite, caliente el aceite a 375grados F (190 grados C).
  • Rebozar el pescado y sumergirlo en aceite caliente. Freír hasta que estén los trozos dorados, aproximadamente de 4 a 5 minutos. Servir.
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Consejos para el rebozado perfecto

  • Sea como sea, el bacalao rebozado con cerveza, no solo los encontraréis en las tabernas madrileñas, sino tambien en  Andalucía y con otros tipos de pescado,  allí no se suele preparar con bacalao, sino con merluza o cazon.
  • En algunos casos esta receta se suele decorar el emplatado final con pimientos rojos asados o de piquillo ,  yo prefiero acompañarlo de una buena ensalada o unas papas fritas, dicen algunos chef que el pimiento, por la noche, puede resultar un poco indigesto pero yo opino lo contrario.
  • En cuanto al rebozado esta es mi receta casera, no es la de Casa Labra porque no la se y creo que la saben pocas personas, pero esta en mi  casa triunfa. A mí me gusta incluir un diente de ajo bien picado y un poquito de perejil al rebozado.
  • No os podeis hacer una idea del sabor tan rico que os va a dejar en cada bocado, para los niños les va ha encantar, porque les disimula el sabor a pescado que tan poco les gusta.
  • En cualquier caso, el secreto de esta receta casera está en estos 2 consejos. Contar con un buen bacalao de calidad que sea de lomo, perfectamente desalado, que tenga ese grosor.
  • La masa del rebozado, debe quedar un poco espesa y los lomos de bacalao no deben ser demasiado gruesos. Para evitar que la carne del pescado quede crujiente por fuera, pero crudo por dentro.
  • Si por algún motivo os quedase una masa demasiado densa, basta con añadir un poco de agua o cerveza a la mezcla mientras la removéis, hasta que os quede una masa ligeramente espesa.

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