BIZCOCHO DE CHOCOLATE BLANCO CON MUSELINA DE LIMÓN

BIZCOCHO DE CHOCOLATE BLANCO CON MUSELINA DE LIMÓN


8 personas 


Ingredientes: 



175 g de chocolate blanco 

5 claras de huevos 



2,5 dl de leche 


Vainilla en polvo 


300g de harina 


250 g de azúcar 


1 cucharadita de Royal 


Una pizca de sal 


125 gramos de mantequilla 




Para la muselina de limón: 



150 gramos de azúcar 

3 claras de huevo 


1/2 decilitro de agua 


1/2 decilitro de zumo de limón 


1/4 kilo de mantequilla en pomada 


Rayadura de 1 limón 





Elaboración: 



Fundir el chocolate en el microondas o en el baño maría. Mezclar bien las claras con 1,5 decilitros de leche, la vainilla y la mantequilla derretida. 


Aparte, mezclar bien el azúcar, nena, y polvo royal. Añadir el resto de la leche y batir para que se incorporen bien todos los ingredientes. 


Incorporar la mezcla de claras en dos veces y batir un minuto. Añadir el chocolate e incorporarlo bien. 


Verter en un molde redondo de 22 cm de diámetro engrasado y forrado con papel antigraso y alisar con espátula. 


Cocer 30 minutos al horno precalentado a 180°. Comprobar la cocción con una aguja, dejar enfriar y desmoldar templado. 


Se puede servir espolvoreado con azúcar glass o relleno y cubierto de muselina de limón. 


Para la muselina de limón confeccionar un almíbar bola blanda con el agua, zumo de limón y azúcar. Montar las claras a. de. Verter el almíbar en chorrito frío sobre las claras sin dejar de batir y seguir batiendo hasta que se temple. 

Incorporar la mantequilla en pomada y la ralladura de limón.

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