CREMA DE GALLINA PARA 10 PERSONAS



Ingredientes:

.1 gallina

.300 gramos de puerro

.1 rama de perejil

.75 gramos de zanahoria

.250 gramos de huesos de ternera

.200 gramos de cebolla

.2,5 litros de agua

.250 gramos de patatas

.Sal y pimienta blanca

.1 yema de huevo

.1 decilitro de nata liquida




Elaboración:


En una cazuela al fuego se introduce la gallina,el verde del puerro bien limpio,la rama de 

perejil,la zanahoria y los huesos de ternera,y se deja cocer hasta que la gallina quede bien  

blandita.

Colar el caldo y reservar la gallina,que picaremos bien,habiendo quitado previamente la 

piel y los huesos.

Poner a reogar la cebolla picada en brunoise,el blanco del puerro y  acontinuacion la 

patata,incorporar el caldo anteriormente realizado desgrasado.

Dejar cocer durante media hora y triturar,Salpimentar.

Al servir,en una sopera colocar la yema con la nata y batir.

Añadir la crema hirviendo,y por ultimo, la gallina troceada.



Nivel :Medio



Nota: Comida ligera