crema de marisco

Receta crema de marisco casera

Como hacer una Receta crema de marisco casera

La receta crema de marisco casera; es perfecta para un primer plato ligero que acompañe a un segundo más contundente. Os puedo enseñar distintas alternativas como unas carrilleras, unas recetas de almóndigas de pescado, un arroz con marisco, caldereta o un buen puchero gallego.
En mi casa se suele hacer todos los años por Navidad, no obstante mi madre le añade unos caldos de nivel alto , dado que suele aprovechar la cocción de otros crustáceos para darle más gusto. La receta que os propongo este año es más sencilla, igual de apetitosa y mucho más económica.
 Esta nata de marisco va con unos langostinos, gambas o gambones. De esos agradablesatunes y económicos que se encuentran de oferta en abundantes hipermercados en estas fechas y que le aportan todo el gusto a marisco. Aunque no me descuido de un toque de verduras y pimentón de la Vera que la hace también más apetitosa.

Seguimos este consejo

Esta receta crema de marisco casera  seguramente es diferente en cada morada, a lo mejor se acerca a la de vuestras madres, pero probablemente haya mil prescripciones distintas, acepta multitud de variaciones y todas están semejante de buenas. Lógicamente su punto más fuerte es el cuerpo del langostino, carabinero, gambón o gamba (ya que puedes usar los trucos que hoy día te presento para cualquiera de las cuatro especies).
Unos langostinos de tigre son espléndidos para la crema de marisco que os presento hoy día, no hay mejor manera de debutar una receta invernal de Navidad que con un bol de crema de marisco aceptablemente calentito.

 

crema de marisco

receta crema de marisco casera

Esta receta crema de marisco casera  seguramente es diferente en cada morada, a lo mejor se acerca a la de vuestras madres, pero probablemente haya mil prescripciones distintas, acepta multitud de variaciones y todas están semejante de buenas. 
Tiempo de preparación 50 min
Tiempo de cocción 55 min
Tiempo total 2 h
Plato Acompañamiento, Plato principal, Sopa
Cocina Mediterránea
Raciones 4 personas
Calorías 250 kcal

Ingredientes
  

  • 1/2 kg de gambas
  • 1 kg de langostinos
  • 3 carabineros grandecitos
  •  15 gambones
  • 150 grs de mantequilla
  •  1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 1 copa de coñac
  • 1 vaso de vino blanco
  •  1 cucharadita de maizena
  • 2 cucharadas de tomate frito
  •  Crema de leche
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • Aceite de oliva virgen

Elaboración paso a paso
 

  • Pelamos todo el marisco. Reservamos los cuerpos y con las cabezas y pieles hacemos un fondo de l.  A. Siguiente manera: en una olla ponemos un chorro de aceite de oliva y picamos dos dientes de ajo y la parte más verde del puerro, reservando la más blanca para la crema, rehogamos y añadimos las cabezas y pieles del marisco, rehogamos en el aceite, cubrimos de agua y dejamos cocer unos 20 minutos, no más, al terminar colamos y reservamos. Daros cuenta que no hemos añadido sal y es para luego rectificarla en la crema.
  • En una sartén, ponemos l.  A. Mantequilla y procurando que no se nos queme añadimos el diente de ajo picado, la cebolla y el resto del puerro, la parte blanca, rehogamos y añadimos l.  A. Zanahoria y los cuerpos de los mariscos.
  • Dejamos rehogar unos minutos para que se doren bien y añadimos el coñac, flambeamos y cuando se apaga los angeles llama añadimos el vino blanco, a fuego lento dejamos reducir unos minutos el alcohol del vino. A continuación añadimos ya todo el fondo que hemos hecho anteriormente y trituramos todo.
  • Pasamos todo a una cazuela y añadimos el tomate frito y la maizena disuelta en un poquito de leche. Añadimos sal y pimienta al gusto, por último añadimos la crema de leche.
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Espero que os guste esta receta  crema de marisco casera  y que sea un plato estrella en vuestras conmemoraciones, eventos etc.. En mi casa se suele hacer bastante en Navidad.
jose maria (cocinillas) Crema de marisco
Tipo de plato: Especial Navidad
Autor: jose maria (cocinillas)

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