CREMA DE PATATA AHUMADA


INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:



.250 gramos de patatas con piel

.150 gramos de beicon  ahumado.
      
.250 gramos de nata liquida

.1 decilitro de caldo

.1 trufa de verano



Elaboración:


.Cocer las patatas en agua con sal hasta que resulten tiernas.

.Escurrir bien,pelar las y pasar por el chino o el pasapures hasta que quede un puré de   patatas fino.

.Por otro lado poner el beicon troceado con la nata al fuego y dejar reducir para que se   infusione la crema de leche y su sabor a ahumado sea mas concentrado.

.Mezclar el caldo con el puré de patatas y añadirle la nata sin el beicon,así se le puede dar   el espesor que se desee.

.Poner a punto de sal y servir la crema bien fría o caliente acompañada con laminas de   trufa.

.En este caso vamos a elaborar un crujiente de beicon,cortando finas tiras en la maquina   de  cortar o con un buen cuchillo afilado,colocar en un papel de pastelería o en una lamina   de silicona e introducir en el horno a 100 grados durante unos 15 minutos.



 .Nivel: fácil.


.Nota: acompañar los crujientes de beicon por encima de la crema.