CREMA DE PATATA AHUMADA
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:
.250 gramos de patatas con piel
.150 gramos de beicon ahumado.
.250 gramos de nata liquida
.1 decilitro de caldo
.1 trufa de verano
Elaboración:
.Cocer las patatas en agua con sal hasta que resulten tiernas.
.Escurrir bien,pelar las y pasar por el chino o el pasapures hasta que quede un puré de patatas fino.
.Por otro lado poner el beicon troceado con la nata al fuego y dejar reducir para que se infusione la crema de leche y su sabor a ahumado sea mas concentrado.
.Mezclar el caldo con el puré de patatas y añadirle la nata sin el beicon,así se le puede dar el espesor que se desee.
.Poner a punto de sal y servir la crema bien fría o caliente acompañada con laminas de trufa.
.En este caso vamos a elaborar un crujiente de beicon,cortando finas tiras en la maquina de cortar o con un buen cuchillo afilado,colocar en un papel de pastelería o en una lamina de silicona e introducir en el horno a 100 grados durante unos 15 minutos.
.Nivel: fácil.
.Nota: acompañar los crujientes de beicon por encima de la crema.
Original la receta