EMPANADA DE CHOPITOS

Empanada de chopitos: 



6 personas


Ingredientes para la masa: 





2 decilitros de aceite de oliva 


2 decilitros de leche 


600 g de harina 


12 gramos de sal 


1 huevo para pintar 




Ingredientes para el relleno: 




1 kg de cebollas 


1 decilitro de aceite de oliva 


1 diente de ajo 


300g de chopitos limpios 


Sal y pimienta c/s 







Elaboración de la masa:



Elaborar un volcán con la harina tamizada e introducir en el centro; el aceite, la leche y la sal. 


Incorporar poco a poco los líquidos a la harina hasta formar una masa de consistencia homogénea y elástica. 


Dejar reposar en la cámara tapada hasta su uso. 


También se puede elaborar en un robot de cocina de manera mecánica, simplemente introduciendo todos los ingredientes en la máquina y amasar de igual forma dejando reposar la masa en la cámara tapada. 


Elaboracion del relleno: 



Picar la cebolla en juliana fina y rehogar en el aceite junto con el ajo unos 10 minutos. 


Una vez rehogado todo, añadir los chopitos y dar unas vueltas hasta que resulten cocinados. Enfriar el relleno. 


Partir la masa en dos mitades y extender la base sobre la mesa enharinada. 


Colocar sobre un molde o una fuente de horno. Distribuir sobre está el relleno, ando en todo su contorno un borde de unos 12 centímetros y pintar con huevo batido. 


Estirar también la otra mitad de la masa y colocar encima del relleno, cerrar bien y si se desea, hacer unos dibujos con el resto de la masa que haya sobrado. 


Pintarla con huevo eh introducirlo en el horno durante 45 minutos a 180 grados centigrados.

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