ESPAGUETIS CARBONARA

ESPAGUETIS CARBONARA

La receta original

6 personas 

Ingredientes:




1/2 kilo de espaguetis 


4 huevos 


1/4 de kilo de bacon 


150 g de queso parmesano 


150 gramos de mantequilla 



Pimienta negra molida





Elaboracion:


Cortar el bacon en lardones finos y dorar a fuego lento dejando que suelte bien las grasas y escurrir. 


Separar las yemas de las claras procurando que resulten limpias. 


En una sartén amplia derretir la mantequilla y añadir el bacon desgrasado. Agregar a continuación los espaguetis cocidos y un poco de pimienta, mantener a fuego lento para que se calienten, sin dejar de remover con dos tenedores para que no se rompan. 


Añadir poco a poco el queso sin dejar de remover, incorporar las yemas batidas y a continuación las claras montadas a punto de nieve. Mezclar con suavidad un poco más. 


Servir en un plato sopero inmediatamente después de retirarlas del fuego, decorar con unas hojas frescas de cilantro. 



Nota: Pueden sustituirse las claras de huevos por 2 decilitros de nata líquida.



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