Espaguetis con mejillones

Espaguetis con mejillones

Sobre los espaguetis con mejillones

Esta receta de espaguetis con mejillones es poco comun, pero si la pruebas te sorprendera el sabor de los espaguetis con los mejillones, os aseguro que gustara a los comensales, triunfo asegurado A disfrutar!

En la gastronomía de algunos países es muy frecuente verlo cocido.

Las valvas están unidas en el exterior por un ligamento, y se cierran cuando es necesario gracias a unos potentes músculos internos.

Algunos platos famosos con mejillones son: espaguetis con mejillones, mejillones a la marinera, mejillones cabreados,   los tiberios de la cocina zamorana, etc..

En España, se consumen al vapor, para apreciar todo su sabor, sobre todo en las regiones de Valencia y Galicia.

También es común prepararlos como «tigres»: la concha del mejillón bien limpia se usa como carcasa para una bechamel similar a la de las croquetas, hecha con la carne del mejillón, gambas y trocitos de pescado, rebozado en huevo y pan rallado y frito dentro de la concha, hay recetas con mejillones que valen la pena hacerlas.

Igualmente se pueden preparar cocidos «receta a la marinera» con tomate con sofrito de jamón a taquitos y picante (guindilla, chile, cayena, tabasco), o «bravos» con mayonesa y tabasco.

Espaguetis con mejillones

Espaguetis con mejillones

Esta receta de espaguetis con mejillones es poco comun, pero si la pruebas te sorprendera el sabor de los espaguetis con los mejillones, os aseguro que gustara a los comensales, triunfo asegurado A disfrutar!
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 25 min
Tiempo total 40 min
Plato Plato principal
Cocina Americana, Italiana, Mediterránea
Raciones 4 personas
Calorías 225 kcal

Ingredientes
  

  • 350 gramos de spaghetti (o vermicelli) 
  • 800 gramos de mejillones 
  • 4 cucharadas de aceite de oliva 
  • 2 dientes de ajo 
  • Dos cucharadas de perejil 
  • Cáscara de limón 
  • Sal 
  • Pimienta 

Elaboración paso a paso
 

  • Limpiar muy bien las cáscaras de los moluscos, frotandolas con un cepillo duro. Cuando esté en lavados, ponerlos en al fuego en una sartén con un cacillo (poco más no es medio vaso) de agua y hacerlos cocer a fuego vivo. 
  • Retirarlos a medida que se abran. Sacar los moluscos de las valvas, y lavarlos luego en agua tibia para que no quede ningún rastro de arena. 
  • No tirar el agua de la sartén, si no dejarla posar primero y luego filtrar la por una tela o una trama muy densa, y recogerla en una taza. 
  • Mientras los espaguetis se cuecen en bastante agua salada, poner el aceite en una cazuelita, el ajo muy picado, una cucharada de perejil picado y el agua recogida en la taza, echándola muy despacio para poder eliminar cualquier residuo arenoso; ponerlo a evaporar un poco a fuego bastante vivo, luego añadir los mejillones y ponerlos en ebullición. 
  • Poco antes de quitar la sartén del fuego, sazonar con sal, pimienta y una cucharadita de cáscara de limón rallada. Escurrida la pasta un poco » al dente», echarla en una fuente cóncava, rociarlas con el jugo y los mejillones y con el perejil restante. 
  • Remover bien y llevarlo a la mesa. No se sirve queso. 
  • Si se desea, al añadir el último perejil, espolvorear los spaghetti con un poco de orégano.
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Beneficios de los mejillones

Los mejillones nos aportan nutrientes como las vitaminas A, B9, B12 y C. Además contienen por cada 100 gramos 10,18 gramos de proteínas, 3,40 gramos de carbohidratos, 1,96 gramos de grasa y 3,40 gramos de azúcar, aportando 72 calorias a la dieta.

Son una rica fuente de muchas vitaminas y minerales esenciales. Los mejillones son ricos en vitaminas del complejo B.

Los mejillones requieren de una fuente constante de agua fresca, limpia, con profundidades no fangosos.

Prefieren el agua con un contenido mineral sustancial, porque necesitan el carbonato de calcio para construir sus cáscaras. Sobreviven temporalmente fuera del agua.

Otra especie de mejillón marino vive en áreas tropicales intermareales, pero no en la misma cantidad que aquellos de las zonas templadas.

Además, alguna especie ha colonizado profundidades abisales en los alrededores de fosas hidrotermales.

 

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