MOUSAKA DE CORDERO

MOUSAKA DE CORDERO



6-8 personas 



Ingredientes: 




4 berenjenas grandes 



Sal, pimienta, harina y aceite 

200 gramos de cebolla picada 


150 gramos de champiñones laminados 


Un diente de ajo 


400 gramos de carne de cordero picada 


Un huevo 


Una yema de huevo 


1/2 decilitro de salsa de tomate 


Perejil picado 






Elaboración: 



Cortar en dos a lo largo dos de las berenjenas y sazonar. 


Asar a la berenjena en el horno a 180° durante 20 minutos, retirar la carne de la piel que utilizaremos para forrar el molde de la mousaka). 


Las otras dos berenjenas en lanchas y freír en la montante de aceite. Revocar la cebolla picada, el ajo y los champiñones laminados en aceite. Incorporar la carne y rehogar y por último añadir la carne telas berenjena. 


Dar una vuelta en el fuego y en enfriar. Agregar para esta mezcla el huevo y la yema de huevo batidas. 


Finalmente incorporar la salsa de tomate, perejil picado, sal y pimienta. 



MONTAJE: 


En un molde pintado con mantequilla colocar la piel de las berenjenas de modo que el molde quede completamente forrado. Dejar que la piel sobresalga, de forma que luego pueda taparse el molde. 


Para rellenar el molde iremos alternando capas de rodaja de berenjena y la mezcla de carne y verduras. Cerramos el molde y lo dejaremos cocer al baño María durante una hora aproximadamente envuelto en papel de plata. 



Antes de desmoldar, deja reposar al menos unos 10 minutos. Acompañar de gratinado de patatas y de jalea de grosellas .

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