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pastas y arroces

ÑOQUIS DE PATATA

Ñoquis de patata La clase de patata Es muy importante , Las variedades harinosas  necesitan Que se les añada huevo y harina Para que sean más jugosas ; Las cereas, como la Desirée sólo necesitan harina. Hay que poner la mínima cantidad de harina, justo lo suficiente para que la patata tenga consistencia, si se pone […]

Mariscos y crustacios

MEJILLONES CUBIERTOS

MEJILLONES CUBIERTOS PARA 6-8 RACIONESIngredientes:.1 kilo de Mejillones.2 cucharadas de tomate frito.1/4 de litro de bechamel (20gr  de harina, 20gr de mantequilla, 200 mil de leche).1 huevo.1 rebanada de miga de pan.Aceite de oliva.Pan rallado.Sal y pimientaElaboración:Lavar bien los mejillones y ponerlos en una cazuela tapada al fuego con un poco de vinoblanco durante 5 […]

Verduras

CREMA DE GALLINA

CREMA DE GALLINA PARA 10 PERSONASIngredientes:.1 gallina.300 gramos de puerro.1 rama de perejil.75 gramos de zanahoria.250 gramos de huesos de ternera.200 gramos de cebolla.2,5 litros de agua.250 gramos de patatas.Sal y pimienta blanca.1 yema de huevo.1 decilitro de nata liquidaElaboración:En una cazuela al fuego se introduce la gallina,el verde del puerro bien limpio,la rama de perejil,la […]

hortalizas y legumbres

CREMA DE PATATA AHUMADA

CREMA DE PATATA AHUMADAINGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:.250 gramos de patatas con piel.150 gramos de beicon  ahumado.      .250 gramos de nata liquida.1 decilitro de caldo.1 trufa de veranoElaboración:.Cocer las patatas en agua con sal hasta que resulten tiernas..Escurrir bien,pelar las y pasar por el chino o el pasapures hasta que quede un puré de   patatas […]