Ravioli con salmon y verduras

Ravioli con Salmón y Verduras

Como hacer Ravioli con Salmón y Verduras

Hoy te enseño como hacer ravioli con salmon y verduras como un auténtico chef, con sus  detalles y consejos para que te quede perfecta esta receta saludable y rica. El salmon junto con los raviolis y sus verduras, les hacen un plato muy especial y diferente.

Ravioli (del italiano raviolo, plural ravioli, del genovés raviolo, ‘plegado’) es el nombre de un tipo de pasta italiana rellena con diferentes ingredientes, generalmente replegada en forma cuadrada. Los ravioli típicamente italianos son desde el siglo XX un plato muy conocido prácticamente en todo el planeta.

Se acompañan de algún tipo de salsa, en especial de tomate (similar al ragú), tucos, pesto (salsa a base de albahaca) o cremas. En Francia, los raviolis forman parte de la cocina tradicional de Niza, en la Costa Azul.

Espero que te guste esta receta de pasta tan original y a la vez extravagante A disfrutarla!

Ravioli con salmon y verduras

Ravioli con salmon y verduras

Hoy te enseño como hacer ravioli con salmon y verduras como un auténtico chef, con sus  detalles y consejos para que te quede perfecta esta receta saludable y rica.
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo de cocción 27 min
Tiempo total 1 h 50 min
Plato Plato principal
Cocina Mediterránea
Raciones 4 personas
Calorías 270 kcal

Ingredientes
  

  • Para los ravioles:
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cebolla verde picada
  • 1 berenjena, pelada y en cubos
  • sal marina y pimienta al gusto
  • 1 1/4 tazas en rodajas frescas hongos
  • 1 taza de espinaca fresca
  • 1 taza de salmón cocido, desmenuzado
  • 3 cucharadas de queso ricotta
  • 3 cucharadas de requesón
  • 3 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 2 cucharadas soperas finamente picadas perejil fresco
  • 1 1/2 cucharaditas de albahaca seca
  • 1 libra de hojas de pasta fresca
  • Para las verduras asadas:
  • 4 tazas de floretes de coliflor
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/2 taza de pan rallado seco
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de queso parmesano rallado
  • sal marina y pimienta al gusto
  • spray de aceite de oliva para cocinar
  • 8 onzas de tomates cherry, cortados por la mitad
  • 1 calabacín rallado
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada fresca finamente picada
  • perejil

Elaboración paso a paso
 

  • Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto.
  • Agrega el ajo picado y la cebolla verde picada y cocina por 2 minutos.
  • Agregue la berenjena, la sal y la pimienta y cocine hasta quela berenjena comienza a dorarse, aproximadamente 7 minutos.
  • Mezcle los champiñones y cocine hasta que los champiñones estén suaves y han desprendido todo su líquido.
  • Reduzca el fuego a bajo y agregue el Espinacas.
  • Cocine hasta que las espinacas se marchiten, aproximadamente de 1 a 2 minutos. Eliminarla sartén del fuego. Agregue el salmón, ricotta, requesón, Queso parmesano, perejil picado y albahaca seca.
  • Mezclar bien y reservar.
  • En una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa de pasta en forma de rectángulo; la masa debe tener aproximadamente 1 milímetro de espesor.
  • Cortar la masa por la mitad, a lo ancho, para hacer dos rectángulos.
  • mezcla la mitad de la cuchara de salmón en un lado de cada rectángulo.
  • Dobla el otro lado del rectángulo sobre el relleno y presione para sellar la masa alrededor el relleno.
  • Recorte los bordes para hacer una forma agradable y engarce los bordes para sello.
  • Repita con el ravioli restante. Ravioles refrigerados durante 1 hora.
  • Cubra la coliflor con 1 cucharada de aceite de oliva. Mezclar el ajo picado, queso parmesano, pan rallado y sal y Pimienta al gusto.
  • Vierta la mezcla de pan rallado con ajo sobre la coliflor y revuelva para combinar.
  • Precaliente un horno a 400 grados F (200 grados C).
    Rocíe una bandeja para hornear con aceite de oliva en aerosol.
  • Coloque los ravioles en el centro de la bandeja. Rodee los ravioles con el condimento coliflor. Coloque los tomates cherry sobre la coliflor y cubra con calabacín rallado y espolvoree con sal y pimienta al gusto.
  • Hornea los ravioles y las verduras en el horno precalentado hasta quela coliflor y el calabacín comienzan a dorarse, aproximadamente 20 minutos
  • Eliminarla bandeja para hornear del horno. Use una espátula para transferir cada ravioli al centro de un plato. Cuchara de mezcla de coliflor alrededor de los ravioles.
  • Unte 1/2 cucharada de mantequilla en cada ravioli, espolvorear con el perejil picado restante y servir.
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Consejos y beneficios sobre el salmon y los raviolis

La preparación de los ravioli requiere de una pasta especial, no de una simple pasta al huevo, sino de una con bastante agua y relativamente poco huevo. El ravioli con salmon y verduras; le da un toque muy especial a la pasta.

Pese a su nombre (‘plegados’), modernamente los ravioli se hacen de un modo más rápido extendiendo sobre la mesa una lámina cuadrangular de la mencionada pasta y disponiendo sobre la misma el relleno de un modo regular; luego se cubre todo con una lámina semejante a la inferior y se fracciona con un elemento cortante (muchas veces una ruedecilla dentada giratoria) en los cuadrados que resultarán en los ravioli individuales.

El salmón es un alimento habitual y razonablemente sano por su alto contenido en proteínas y ácidos grasos omega-3, con un contenido moderado en grasas. El salmón es un pescado azul o graso que aporta unos once gramos de grasa por cada cien gramos de carne, un contenido similar al de las sardinas, el jurel o el atún.

La grasa es rica en ácidos grasos omega-3, que contribuyen a disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos plasmáticos, y además aumentan la fluidez de la sangre, lo que previene la formación de coágulos o trombos.

Por este motivo se recomienda el consumo habitual de salmón a la población en general, y en particular en caso de trastornos cardiovasculares. El salmón es una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico, al igual que el resto de pescados

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