receta casera de pote asturiano

Receta casera Pote Asturiano

Receta casera de Pote Asturiano de la abuela

Esta receta casera de pote asturiano es una receta tradicional cantabra, principalmente invernal, pero se puede comer todo el año perfectamente.

En realidad no existe una única receta casera de pote asturiano, en cantabria se prepara este tipo de plato con más o menos variaciones segun la zona.

Pueden ser garbanzos o alubias, berzas, grelos, repollo o incluso kale y una gran variedad de tipos de carne de ternera y de cerdo.

Esta receta casera pote asturiano, propiamente dicho, suele prepararse con alubias pequeñas o medianas, berzas y con chorizo, morcilla y tocino.

A partir de estos ingredientes hay quien le añade costillas, otros oreja de cerdo e incluso careta o rabo ,hueso de jamon. Se diferencia de la fabada ,por que en la receta casera pote asturiano lleva berzas mientras que la fabada no lleva ningún tipo de verdura.

El nombre de esta receta casera se debe más bien a su forma ancestral de elaboración de nuestras abuelas como es el caso de esta receta casera. En la pota, pote o caldero que colgaba encima del fuego de la lareira (creo que se llama asi), se cocinaba lo que bien hubiera en  el día, se hervía abundante agua y se cocían los vegetales de temporada de terreno, berzas, patatas, coles o nabos y los de tipos carnes de que se dispusieran.

Lo que  no tenían los potes asturianos antiguos eran patatas, ya que están no llegaros a la península hasta el descubrimiento de América.  Hoy en día existen lugares en Asturias donde aún se pueden encontrar potes asturianos con castañas sobre todo en pueblos pequeñitos y que no han perdido esa tradiccion con esa receta casera.

La receta casera de pote asturiano es un plato muy contundente para disfrutar en los días de invierno con mucho frio acompañados de un trozo de pan y una copa de vino tinto.

receta casera de pote asturiano

receta casera de pote asturiano

Esta receta casera de pote asturiano es una receta tradicional cantabra, principalmente invernal, pero se puede comer todo el año perfectamente.
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 2 min
Tiempo total 2 h 20 min
Plato Acompañamiento, Plato principal
Cocina Mediterránea
Raciones 4 personas
Calorías 285 kcal

Ingredientes
  

  • 1/2 kl de alubias secas 
  • 1/2 kl de patatas 
  • 1/4 kl de lacón o un hueso de jamón 
  • 100 gramos de tocino 
  • 2 chorizos 
  • 2 morcillas 
  • 5 hojas de berza 
  • Pimentón 
  • Aceite 
  • Sal 

Elaboración paso a paso
 

  • Dejar en remojo el lacón y las alubias durante la noche anterior. Poner las alubias, las morcillas, los chorizos, el tocino y el jamón en una olla; cubrir con agua fría y llevarlo a ebullición. 
  • Picar la berza y cocerla unos minutos en agua con sal. Escurrirlas y añadirlas a la olla junto con las patatas cortadas en trozos pequeños. 
  • Pedir un poco de ajo, aplastándolo; añadirle un poco de pimentón sin permitir que se queme. 
  • Verter este sofrito en la olla y sazonar. Continúa corriendo hasta que todos los ingredientes estén tiernos. 
  • Dejar reposar antes de servir. Las carnes Cortadas en trozos deben de servir en una fuente aparte. 
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Consejos para un pote asturiano casero perfecto

  • Las fabes se suelen usar para la fabada, las de la Granja. Aunque en este caso es aconsejado que se emplee  otras de menor tamaño, pero esto al gusto de cada uno.
  • Os presento la receta casera que me han dado mis tias asturianas, tal como la hizo sus madres. Es la receta casera más tradicional y sencilla, que encontraréis en Asturias, con sus acompañamientos selectos.
  • Lo podéis servir  con rabo de cerdo o las manitas. Para ello y de manera opcional, podemos añadir a esta receta casera de pote asturiano y tradicional un trozo de  lacón, tocino, 1 manita y un rabo de cerdo (los dos últimos ayudan a darle el toque gelatinoso al caldo).
  • Cómo la mayoría de este tipo de guisos caseros y cocidos están mejor de un día para otro. Antes se preparaba esta receta casera el fin de semana y se iba tomando durante toda la semana, por que se hacian unos pucheros grandisimos.
  •  Si lo poneis como una comida de domingo lo preparéis el sábado, le daréis mucho más sabor y los invitados  quedarán encantados.
  •  Es la receta más tradicional que te puedas encontrar de todas.
  • El pote se basa en los dos ingredientes principales, fabes asturianas y la berza.

 

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