receta de pollo al chilindron

Receta de Pollo al chilindrón

Sobre el pollo al chilindron

Esta receta de pollo al chilindron , no pasan los años por ella, es un clásico de nuestra cocina y además esta receta es barata y cunde bastante, vamos a la cocina para ver como se hace!

La base de esta receta es la salsa chilindrón o salsa hecha a base de cebolla, ajos, tomates y pimientos rojos con jamón, que acabarán dándole a la salsa ese sabor rico y especial que da un buen jamón, en este caso de denominación de origen de Teruel, para que sea una receta 100% aragonesa.

Ya veis que este plato tiene larga tradición y si lleva tanto tiempo acompañando nuestras mesas,  nos ponemos manos a la obra porque hoy comemos  pollo al chilindrón.

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Esta receta de pollo al chilindron , no pasan los años por ella, es un clásico de nuestra cocina y además esta receta es barata y cunde bastante, vamos a la cocina para ver como se hace!
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 30 min
Tiempo total 50 min
Plato Acompañamiento, Plato principal
Cocina Mediterránea
Raciones 4 personas
Calorías 300 kcal

Ingredientes
  

  • 1 cebolla
  • 2 dientes ajo
  • 1 rebanada pan de un dia
  • 1 cayena
  • 6 almendras
  • 1/2 de pimiento verde
  • 3/4 de pimiento rojo
  • 2 tomates de pera rallados
  • 1 kilo de muslos de pollo
  • Aceite c/s
  • Sal c/s
  • Pimienta c/s
  • 50 gr de jamón curado picado
  • 1 hoja laurel
  • 1 ramita romero
  • Unas hebras de azafrán o colorante
  • 1/2 vaso vino blanco
  • Caldo de pollo y verduras o agua

Elaboración paso a paso
 

  •  Hacemos, para tener todo preparado, cebolla picada, pimientos picados, tomate rallado, jamón picado, y resto de ingredientes. Ponemos una cazuela amplia con fondo de aceite y añadimos el pollo salpimentado y lo doramos bien por todos lados, retirar y reservar. En el mismo aceite ponemos los ajos, la cayena, el romero y laurel, las almendras y el pan.
  • Dejamos tostar y pasamos el pan, el ajo y las almendras al mortero para hacer una picada. Tostamos ligeramente el azafrán y lo añadimos al mortero.
  • Añadimos a la olla las verduras picadas y sofreímos, añadimos el jamón, rehogamos y añadimos el tomate.
  • Sofreímos y añadimos la picada y el pollo y el vino, dejamos reducir el alcohol y añadimos el caldo que cubra, dejamos cocer tapado 30 minutos. Podemos acompañar con papas fritas o arroz blanco, a vuestro gusto, pero seguro seguro que necesitais pan para mojar.
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Historia

El chilindrón, es una receta de salsa muy típica en la gastronomía de la parte norte de España y en especial del País Vasco,  Navarra, Aragón ​y de La Rioja.

Su empleo da lugar a platos con la denominación añadida: al chilindrón, siendo los más habituales: el cordero al chilindrón y receta de  pollo al chilindrón. Adecuada para carnes de aves y carnes tiernas. Se suele elaborar con hortalizas de color rojo como son el pimiento seco o choricero.

La composición de las salsas al chilindrón es a base de pimientos rojos secos o choriceros, elaborados con abundante ajo.

Por regla general las porciones cárnicas se suelen asar hasta que se pongan doradas y tras esta operación se añade cebolla, pimientos dejando la mezcla de carne y hortalizas un rato hasta que la carne tome texturas blandas.

Una de las recetas con pollo más tradicional y sencilla que ocupa las mesas españolas para el deleite de todos desde hace muchos años. Este plato es un clásico, casi tanto como el pollo en pepitoria. En casa lo preparamos a menudo, acompañado de una ensalada y unas montón de patatas fritas, casi tantas como pollo.

 

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