receta de tarta red velvet

Receta de Tarta «red velvet»

La tarta red velvet

Esto es similar al pastel de la receta de tarta red velvet original que inició la moda del terciopelo rojo.

Fue elaborado por la compañía Adams en Texas.

La receta original de la Tarta red velvet , se hice famosa en la década de 1940, requería condimentar y acortar la mantequilla y generalmente se congela con glaseado de leche hervida o armiño.

receta de tarta "red velvet"

La Tarta de terciopelo rojo o red velvet , popularizada en la década de 1940, requería condimentar y acortar la mantequilla y generalmente se congela con glaseado de leche hervida o armiño .Es una de esas tartas que no puedes rechazar..
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 30 min
Tiempo total 2 h 10 min
Plato Desayuno, Postre, Tentempié
Cocina Americana, Mediterránea
Raciones 6 personas
Calorías 275 kcal

Ingredientes
  

  • ½ taza / 115 gramos de mantequilla, a temperatura ambiente, más 2 cucharadas para preparar moldes
  • 3 cucharadas / 20 gramos de cacao en polvo, dividido
  • 1 ½ tazas / 300 gramos de azúcar granulada
  • 2 huevos
  • 2 cucharaditas / 10 mililitros de extracto de vainilla
  • 2 cucharadas / 30 mililitros de colorante rojo
  • 1 cucharadita / 6 gramos de sal
  • 1 cucharadita / 5 gramos de bicarbonato de sodio
  • 2 ½ tazas / 320 gramos de harina, tamizada
  • 1 taza / 240 mililitros de suero de leche entero
  • 1 cucharada / 15 mililitros de vinagre
  • Glaseado de armiño y u otro glaseado blanco esponjoso.

Elaboración paso a paso
 

  • Caliente el horno a 350 grados. Prepare tres moldes para pasteles de 9 pulgadas untando ligeramente con mantequilla y espolvoreando con 1 cucharada de cacao en polvo tamizado, golpeando los moldes para cubrirlos y desechando el cacao extra. (Esta receta también se puede preparar en moldes para pasteles de 2 9 pulgadas).
  • Batir la mantequilla y el azúcar. Agrega los huevos uno a la vez y bate vigorosamente hasta incorporar cada uno. Incorpora la vainilla.
  • En un recipiente aparte, haga una pasta con las 2 cucharadas de cacao restantes y el colorante para alimentos. Incorpora la mezcla de mantequilla.
  • Tamice los ingredientes secos restantes. Alternando en 2 lotes cada uno, agregue los ingredientes secos y el suero de leche a la mezcla de mantequilla. En el último lote de suero de leche, mezcle el vinagre antes de agregarlo a la masa. Mezclar hasta que se mezcle.
  • Divida la masa en 3 moldes y hornee durante unos 20 a 25 minutos. Deja enfriar en una rejilla por completo.
  • Para armar, retire 1 pastel de su molde y colóquelo con el lado plano hacia abajo en una fuente para servir. Deje caer aproximadamente 1 taza de glaseado sobre el pastel y con una espátula plana, extienda uniformemente por encima. Retire el segundo bizcocho de su molde.
  • Coloque el lado plano hacia abajo sobre la primera capa. Use el glaseado restante para cubrir la parte superior y los lados del pastel.
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Historia de la receta:

La lectura al español del “red Velvet Cake” es dulce de terciopelo rojo. Este recibe el renombre debido a su color rojo fuerte o vino tinto y a su contextura ligero y esponjosa que imita un terciopelo. La tarta red velvet es un dulce en capas cubierto con un glaseado de queso cremoso .

Los integrantes comunes son manteca, harina, cacao, y colorante de remolacha o de ración roja (la remolacha se utiliza tradicionalmente).

La opulencia de cacao que se utiliza varía en originales recetas. El glaseado de queso es lo más vinculado con el dulce, como aún la crema de mantequilla.. Con respecto a su origen, existen varias tesis y leyendas. Por ejemplo una de ellas dice que su fundamento se remonta al siglo Xix en donde se utilizaba cocoa para aceitar la textura de los dulces y por ello recibían el renombre de “terciopelos”.

Se afirma que el dulce surge durante la Segunda Guerra Mundial, los pedazos eran sumamente racionados y los panaderos hacían hábito del jugo de remolacha para perfeccionar el color de sus bombones y asi  mantener  la humedad de los bizcochos.

Una lema urbana le da todo el realce al hotel en Nueva York convocado Waldorf-astoria que creó el dulce “red velvet” en los años 30.

Se ve que a una persona anonima le gusto esta receta de postre de tarta red velvet y pago 350 dolares por la receta.

 

 

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