Receta pote gallego tradicional

Receta pote gallego tradicional

 Como elaborar la Receta de pote gallego tradicional

Desde la época antigua se sabe que el caldo gallego o esta Receta de pote gallego tradicional puede revitalizar cuerpo y mente, levantar el ánimo y darte alas, casi como el Viagra en Galicia. La olla gallega ha demostrado su resistencia al frío, y te aseguro que un plato o plato de comida caliente de esta mezcla te la quitará de repente y devolverá la vida a los muertos.

La sopa de rábanos que os he presentado hoy contiene todo lo que he traído recientemente de Galicia, unas judías, un poco de patatas, un poco de grasa de cerdo celta, hojas de rábano, salchicha ahumada y jamón. En este caso, la coneta (más pequeña) es un auténtico lujo.

Es un buen plato para la comida más tradicional, y junto a esta Receta de pote gallego tradicional afortunadamente perdura en el tiempo. Recuerdo que mi abuela preparaba nabos o sopa de repollo o frijoles blancos para la cena.

Sigue siendo un plato que reúne las huertas más habituales de Galicia, patatas, verduras y hortalizas. Si son sacrificados, suelen traer consigo unos simples huesos de jamón o costillas.

Esta receta de pote gallego tradicional ha evolucionado hasta lo que conocemos hoy, y ahora todas las casas se parecen mucho, pero las recetas de todos se hacen de una forma determinada, en función de la comida de la despensa.

Receta pote gallego tradicional

Receta pote gallego tradicional

Esta receta de pote gallego ha evolucionado hasta lo que conocemos hoy, y ahora todas las casas se parecen mucho, pero las recetas de todos se hacen de una forma determinada, en función de la comida de la despensa.
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 1 h 15 min
Tiempo total 2 h
Plato Plato principal
Cocina Mediterránea
Raciones 4 personas
Calorías 325 kcal

Ingredientes
  

  • 200 gramos de manitas de cerdo 
  • 200 gramos de oreja de cerdo 
  • 150 gramos de chorizo 
  • 150 gramos de jamón 
  • 1 kilo de patatas 
  • 1 kilo de col 
  • 500 gramos de judías blancas 
  • 50 gramos de manteca rancia 
  • Sal 

Elaboración paso a paso
 

  • En una cazuela con agua y manteca, cocer a fuego moderado las manitas, las orejas de cerdo, el jamón y el chorizo. 
  • Cocer en otra olla con agua y sin sal las judías, y en otra olla con sal la col. 
  • Pelar y trocear las patatas y reservar. 
  • Reunir los ingredientes y los caldos de las 3 ollas en una, añadir las patatas, sazonar con sal y cocer a fuego moderado durante 1 hora. 
  • También se puede cocer 15 minutos, y preparar con el caldo alguna sopa, servirla de primer plato y el resto de los ingredientes en una fuente. 
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Trucos y consejos del pote gallego

Puedes ajustar el caldo a tu gusto Mi madre añadió castañas de piña en lugar de frijoles. Las judías blancas o las vainas dejan una impresionante sopa blanca, que es una especialidad de mi abuela . Este caldo o Receta de pote gallego tradicional se prepara mejor en la víspera y se recalienta, pero no demasiado alto al recalentar.

Si los frijoles están secos, remójalos en agua fría como en la receta. Sin embargo, si tiene la suerte de hacerlos frescos, no es necesario. Tienes que reducir el tiempo de cocción y obtendrás una sopa más suave.

Es mejor usar verduras de temporada. Como se mencionó anteriormente, me gusta combinar con repollo . Para los apasionados de las hojas de nabo, las puedes enlatar toda la temporada, están muy buenas.

Por curiosidad, el sabor amargo de las hojas de nabo se atribuye a una sustancia llamada glucosinolato con propiedades anticancerígenas como la lombarda. Por tanto, si escalamos las hojas de nabo para eliminar estas sustancias, cargaremos algunos de sus atributos. Si no puede obtener frijoles secos o frescos, siempre puede elegir frijoles enlatados.

Nunca lo he probado, pero creo que se irán añadiendo al final de todo después de hervir las patatas. El problema es que el agua del caldo no puede absorber completamente el sabor, pero esta es una opción eficaz.

Si la sopa queda demasiado suelta, podemos hacerla como en la fabada asturiana, al final de la cocción añadimos unas judías y puré de patatas con un tenedor y luego lo espesamos. Si hay comida extra, puedes usar algunos restos de croquetas, como croquetas cocidas, dejarán una profunda impresión .Espero que os guste esta impresionante  Receta de pote gallego tradicional. A disfrutarla!

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