Salsa italiana de carne picada

Salsa italiana de carne picada

Receta casera de Salsa italiana de carne picada

Hoy os presento una receta casera de Salsa italiana de carne picada que vale para muchas combinaciones y sobre todo para la pasta . Eso es, precisamente, lo que me pasó no hace muchos días cuando probé una receta de carne picada por primera vez en un restaurante italiano ,una receta casera de salsa.

Nada que ver a las que suelen vender en los supermercados. La combinación de un buen aceite de oliva virgen extra, albahaca fresca, queso, piñones y sal, es el acompañamiento perfecto ,para esta salsa casera, si lo quereis añadir, sera un extra para muchos tipos de platos.

Recetas a base de tomates, verduras, carnes . Tanto es así, que ido probando varios tipos de salsa italiana casera de carne picada , entre ellas la de salsa de carne italiana I, que no será la última. Basta con mezclar algún que otro ingrediente con un buen aceite de oliva virgen para obtener un perfecto aliño o acompañamiento.

Todas estas salsas de carne picada italianas a base de tomates , carnes y aceite de oliva condimentado. En todo tipo de recetas caseras como acompañamiento o formando parte del platos, son muy características de nuestra dieta mediterránea.

La salsa es un condimento típica originaria del norte de italia, en el que su ingrediente principal es el tomate y la carne picada.  Según la zona de Italia en la que nos encontremos existen diferentes tipos de recetas caseras italianas de salsa de carne picada pero nosotros vamos a hacer la receta más popular, sencilla y rica. La Salsa italiana de carne picada es una si no las mas famosas de italia en el mundo entero.

Diversos platos

Podemos encontrar muchos platos por todo el mundo con variedades de esta salsa. En Perú se sirve una salsa más cremosa hecha con espinacas y aceite vegetal para los tallarines verdes. En Sicilia se prepara el pesto rojo (pesto rosso) o siciliano, que lleva en su preparación tomate seco. El pesto de Trápani lleva tomates escaldados y almendras, muy similar en aspecto al romesco. O bien el pesto con nueces, salsa mucho más económica.

Sea asi , os animo a que preparéis esta salsa casera italiana de carne picada en casa, acompañadla de vuestra pasta preferida marca garofalo y volveréis a repetir, una y otra vez. A disfrutarla!

 

Salsa italiana de carne picada

Salsa italiana de carne picada

Hoy os presento una receta casera de Salsa italiana de carne picada que vale para muchas combinaciones y sobre todo para la pasta . Eso es, precisamente, lo que me pasó no hace muchos días cuando probé una receta de carne picada por primera vez en un restaurante italiano ,una receta casera de salsa.
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 1 h 10 min
Tiempo total 2 h 20 min
Plato Acompañamiento, Plato principal
Cocina Italiana, Mediterránea
Raciones 4 personas
Calorías 265 kcal

Ingredientes
  

  • 1 taza de jamón picado
  • 1 taza de cebolla picada
  • 1 taza de zanahorias picadas en trozos grandes
  • 1/2 taza de apio picado
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/4 de libra de carne molida magra
  • 12 onzas de carne de cerdo molida magra
  • 1/2 taza de vino blanco
  • 2 tazas de caldo de res
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 1/2 libra de hígado de pollo
  • 1 taza de crema batida espesa
  • 1 pizca de nuez moscada molida
  • sal y pimienta para probar

Elaboración paso a paso
 

  • Combine el jamón, la cebolla, las zanahorias y el apio en una tabla de cortar. y picar en trozos muy pequeños. En una sartén grande derrita la mantequilla o margarina a fuego medio.
  • Agregue la mezcla de jamón y saltee, revolviendo a menudo, durante 10 minutos o hasta que esté ligeramente dorado. Transfiera a una pesada cacerola grande.
  • En la misma sartén, caliente el aceite de oliva y dore ligeramente la carne de res y cerdo. a fuego medio, revolviendo constantemente para deshacer los grumos.
  • Vierta el vino, aumenta el fuego y hierve enérgicamente, sin dejar de remover constantemente, hasta que casi todo el líquido se haya evaporado. Agrega carne picada mezcla a la mezcla de jamón en una cacerola.
  • Agrega el caldo y el tomate. Llevar todo a ebullición a fuego alto, luego reducir el fuego y cocine a fuego lento, parcialmente cubierto, durante 45 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  • Mientras tanto, derrita las 2 cucharadas restantes de mantequilla o margarina. a fuego alto en la sartén original.
  • Agregue los hígados de pollo y saltee para3 a 4 minutos, o hasta que estén firmes y ligeramente dorados. Retire los hígados de la sartén y dados. Reservar y agregar a la salsa 10 minutos antes de que esté hecho.
  • Unos minutos antes de servir, incorporar la nata y dejar calentar. mediante.
  • Sazone la salsa con nuez moscada, sal y pimienta al gusto.
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Consejos para una salsa perfecta

  • En la web tenéis un montón de ejemplos de acompañamiento de esta famosa salsa casera italiana de carne picada, desde esos espaguetis bonoñesa a una sencilla lasaña de carne.
  • Dice el recetario original italiano que los ingredientes para elaborar una auténtica salsa de carne es el toque de sabor que le das al hacerla . Hojas frescas de albahaca, aceite de oliva extra virgen, piñones, queso tipo Parmesano o Grana Padano, queso de oveja pecorino, ajo ,sal marina y carnes.
  • Según manda la tradición se debe hacer en una olla grande, de manera manual. Aunque os podéis ayudar en casa con cualquir utinsilio que tengas. El resultado puede ser el mismo. Con un equilibrio entre todos sus ingredientes para que no desentone uno por encima del otro.
  • El aceite de oliva que usemos para hacerla salsa italiana casera de carne picada, debe ser un aceite de oliva virgen extra pero suave. Para que su sabor no eclipse al del resto de ingredientes. Si la salsa de carne está demasiado densa puedes añadir unas cucharadas mas de tomate.
  • Si quieres preparar la Salsa italiana de carne picada con antelación y dejarla en el frigorífico a la espera de hacer la pasta no añadas ningún tipo de queso. Ya lo harás justo antes de mezclar con la pasta. Para conservarla, puede guardarla en un bote de cristal bien cerrado o incluso se puede congelar. Por lo que merece la pena hacer gran cantidad cuando la preparamos.
  • Perfecta para una comida romántica o un partido en casa con los amigos, va bien con todo. Si no tienes tiempo de preparla en casa, hay marcas que te lo ponen fácil, pues además de su pasta tienen una buena selección de salsas, entre ellas, la salsa de carne. abrir y listo para servir.

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