Sopa de zanahoria vegana

Sopa de zanahoria vegana

Receta facil y casera Sopa de zanahoria vegana

Esta sopa de zanahoria vegana es una receta para veganos pero que no se ajusta a una receta fija ya que la clave está en utilizar verduras frescas y añadir el caldo de verduras para completar el conjunto.

Me gusta especialmente las recetas que se elaboran con productos de temporada y de terreno ya que así conseguimos el mejor sabor para ese plato y además suele resultar más rico y tambien economico. Eso es lo que sucede con esta sopa de zanahorias vegana y de la que hay diversas versiones en otros países.

Si te ha gustado esta receta seguro que te encantará nuestra Sopa de Verduras Italiana-Rápida  o la riquísima Acelgas con patatas al aceite de piñones, jugosa y repleta de sabor. Siguiendo con otras verduras aunque bien podría ya ser una crema, etc..

Esta receta de sopa en particular de zanahoria vegana es facil de preparar ,Que la disfrutes!

Sopa de zanahoria vegana

Sopa de zanahoria vegana

Esta sopa de zanahoria vegana es una receta para veganos pero que no se ajusta a una receta fija ya que la clave está en utilizar verduras frescas y añadir el caldo de verduras para completar el conjunto.
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo total 1 h 5 min
Plato Sopa
Cocina Mediterránea
Raciones 4 personas
Calorías 175 kcal

Ingredientes
  

  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 cebolla grande, cortada en cubitos
  • 3 dientes de ajo picados
  • 4 zanahorias grandes, en rodajas
  • 5 patatas nuevas, en cuartos
  • 2 tazas de caldo de verduras
  • 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • sal y pimienta para probar

Elaboración paso a paso
 

  • Caliente el aceite en una olla sopera a fuego medio.
  • Agregue la cebolla y el ajo y cocine revolviendo con frecuencia hasta que la cebolla esté transparente.
  • Agrega zanahorias y patatas y cocine por unos minutos para permitir que las zanahorias sudar algunos de sus jugos.
  • Vierta el caldo de verduras en la olla y sazone con jengibre, curry en polvo, sal y pimienta. Haga hervir, luego reduzca la flama a bajo.
  • Cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos, hasta que las zanahorias estén tiernas.
  • Haga puré de sopa en lotes pequeños con un procesador de alimentos o licuadora, o si tienes una batidora de inmersión, se puede hacer en la olla sopera.
  • Vuelva a calentar la sopa si es necesario y sírvala.
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Consejos y aportaciones  para una buena sopa

Esta sopa está rica recién hecha y bien caliente, resulta muy reconfortante y la mezcla de sabores es fantástica. Si te sobra puedes guardarla en la nevera hasta 3 días como mucho, También puedes congelarla.

No hay una receta fija para esta sopa de zanahoria vegana y debe contener verduras de temporada y si puede ser de terreno mejor. A mi me gusta mucho prepararla con estos ingredientes en invierno ya que las zanahorias están en su punto (no así el tomate), y en ocasiones cambio la  zanahoria por la calabaza.

Para elaborar caldos caseros ya que es una parte que aporta mucho sabor el verde de cualquier verdura y aunque no solemos comerla porque está un poco dura, y no se puede desperdiciar en cocina .

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