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Receta de tortilla de anchoas facil y saludable
Hoy os comparto esta receta de tortilla de anchoas, un plato de tortilla diferente sano y una receta rapida de elaborar, os aseguro que esta receta os va ha encantar cuando la cates.
Hay muchas combinaciones a la hora de elaborar una tortilla, con carne ,pescado, tomates etc..
Muchas localidades del norte de España tienen una gran fama en la elaboración de conservas de anchoas, en especial Santoña, Laredo, Colindres y Castro Urdiales en Cantabria, pero también en otras localidades del Pais Vasco como Guetaria o Zarauz.
La primera lata de anchoas que se comercializó llevó el nombre de su creadora ‘La Dolores’. Y es que siempre se ha contado que Giovanni bautizó la marca como ‘homenaje’ a su esposa pero… ¿Acaso no pudo ser una idea original de la propia Dolores? Nunca lo sabremos, esa es ya otra vieja historia.
Espero que os guste esta receta de tortilla original, rapida y sencilla a la vez que saludable por la anchoa A disfrutarla!
tortilla de anchoas
Ingredientes
- 8 huevos
- 1 lata y media de anchoas en aceite
- 1 diente de ajo
- 1 limón
- Aceite de oliva
- Mantequilla
- Aceituna
- Perejil
Elaboración paso a paso
- Se ponen en el mortero todos los filetes de una lata de anchoas junto con el ajo, perejil, una nuez de mantequilla y un chorro de zumo de limón, majando el conjunto hasta conseguir una pasta homogénea.
- Seguidamente, bate los huevos y se vierten en una sartén con un poco de aceite caliente.
- Cuando empiecen a cuajarse se añade la pasta anterior a la tortilla y se dora por ambos lados.
- Finalmente, se dispone en una fuente y se adorna con el resto de los filetes de anchoas, aceitunas y una ramitas de perejil.
Beneficios de la tortilla de anchoas
Las anchoas en salazón suelen elaborarse a lo largo del mes de mayo. Época en la se pescan con redes de arrastre, una vez capturadas suelen golpearse para que puedan perder la sangre: esas anchoas suelen ser las mejores para salazón.
En el Sur de Italia se realiza conserva de anchoa desde tiempo del Imperio Romano (a raíz de su elaboración del garum), este conocimiento se propaga a lo largo de todo el mediterráneo y llega a España.
La anchoa es un pescado azul que proviene del boqueron rico en Omega 3 , es un tesoro gastronómico del Cantábrico, las más populares provienen de santoña ( Cantabria) y Vizcaya ,estas ultimas tienen una textura diferente.
La anchoa siempre ha estado muy presente en la cocina vasca y la tradición ha sido de mantenerla en conserva, su carne apenas contiene hidratos de carbono y almacena hierro, potasio, fósforo, y vitamina A y B.
Hay muchas recetas caseras fáciles para elaborar con la anchoa y la tortilla , y que a la vez son comidas sanas y saludables, se pueden hacer muchos tipos de recetas fáciles con anchoas.
Esta receta casera que te describo a continuación, es una receta ideal para los niños por sus vitaminas y también para los más mayores por ser rico en Omega 3.
Lo cual facilita un nivel de colesterol equilibrado por sus potentes efectos antioxidantes, porque disminuyen las grasas en sangre y fortalecen los huesos.
