tortilla de patatas

Tortilla de patatas

Tortilla de patatas con cebolla Española

Cómo elaborar una tortilla de patatas con cebolla.

Los expertos del concurso nacional de tortilla de patatas describieron la mejor tortilla de España en dos frases:
«Utilizando las mejores tortillas de huevo de la zona», «A través de huevos calientes y patatas cuidadosamente preparados, cuidadosamente preparados para que los huevos conserven sus características de sabor, color y aroma», para que los huevos jugosos finalmente inunden el plato. »

Mi descripción corresponde a la primera frase: patatas de la huerta de mi tio, huevos de corral, cebollas blancas (sí, cebollas), un poco de sal y un buen aceite de oliva virgen extra caliente.

Mimo y mucho amor. Así que te aseguro que no te puedes equivocar. Los ingredientes y el arte con el que preparar esta sencilla receta de cocina casera entran en el debate nacional.

Y si patatas a la gallega o no, finas, gruesas o del tamaño justo, para 10 o dos, de corral, de pollo, pequeñas, XL, cuajadas, casi líquidas, bien compactadas, frías o calientes, ¿de dónde saca eso un tenedor? Para comer con cuchara, con o sin cebolla. Tenemos algo para todos.

Innovacion de la tortilla

Si quieres ser innovador también en cuanto a tortilla, en el blog encontrarás diferentes variedades que parten de la base de «La española», desde una tortilla rellena, la famosa tortilla Paisana, una tortilla de cebolla, bacalao gallego con remolacha y chorizo, una tortilla con setas porcini. también tortilla de verduras o esparragos, muchas ideas para que todos tengan su tortilla favorita.

No les voy a presentar una receta de tortilla española única y universal, por supuesto esta es mi receta, la receta casera que me enseñó mi madre en casa.

Porque la mejor tortilla son de patatas o tortilla de la madre, tortilla de la abuela, tortilla de la casa, una tortilla hecha con la mejor caña de azúcar, desayuno con café y taza Desayuno con leche, picnic de verano, deliciosos snacks como ellos en el chiringuito con ensalada rusa encima, que eres mía.

tortilla de patatas

Tortilla de patatas y cebolla-Receta paso a paso

Mi tortilla de patatas  siempre ha sido, y será, con cebolla, te lo advierto porque sé que no a todo el mundo le gusta. Si no lo desea, solo tiene que seguir la receta sin. La elección de las patatas es muy importante. Tenemos varios tipos de patatas, algunas son muy buenas para cocinar.
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 10 min
Tiempo total 30 min
Plato Aperitivo, Plato principal, Tentempié
Cocina Mediterránea
Raciones 6 personas
Calorías 315 kcal

Ingredientes
  

  • 8 huevos camperos o 10 huevos normales.
  • 1 kg de patatas gallegas o para freir
  • Aceite de oliva virgen extra para freir de las patatas
  • 1 cebolla grande ,si no te gusta la cebolla no la agreges
  • Sal c/s

Elaboración paso a paso
 

  • Preparación de la tortilla de patatas
  • Pelamos las patatas, las lavamos para quitarles los restos de suciedad y sobre todo las secamos.
  • Las cortamos en rodajas semifinas, no me gusta que se deshagan, pero no me gusta que las frían un poco. Las ponemos en un bol grande, donde luego las mezclaremos con el huevo y le añadiremos sal. Mezclamos bien y reservamos.
  • Elegimos nuestra sartén antiadherente más grande. Lo ponemos al fuego y le añadimos un buen aceite de oliva virgen extra. No temas gastarte un poco de dinero en aceite, le da ese punto de sabor que diferencia a tu tortilla del resto. Se pueden utilizar muchas variedades: arbequina, picual, cornicabra, hojiblanca, royal. dependiendo de lo que más te guste, pero la calidad.
  • Introducir las patatas cortadas y ya saladas y dejar cocer a fuego lento durante unos veinte minutos. El problema del grosor de las patatas también pasa por el sabor. Algunas personas prefieren cortarlos en rodajas muy pequeñas, muy finas que casi se rompen cuando se fríen, o bastante grandes.
  • Mientras se fríen las patatas, en el bol donde luego pondremos las patatas, batimos los huevos, reserva. Pelar la cebolla y cortarla lo más finamente posible.
  • En otra sartén calentamos el aceite de oliva y añadimos los trozos de cebolla. Empuja hasta que tenga un color dorado que tenga un punto de caramelización pero no queme. La cebolla se hará antes que las patatas, así que escurrimos y añadimos al bol con el huevo batido.
  • Preparación final de la tortilla de patatas con cebolla
  • Os dejo algo que le dará a la tortilla un toque diferente y muy rico. Es completamente opcional. Si tienes o quieres preparar una cebolla caramelizada en el frigorífico, sustituye la cebolla caramelizada por la cebolla pochada. Será impresionante.
  • Retirar de la sartén con una espumadera, dejando las patatas con la menor cantidad de aceite posible y bien escurridas. Si no queremos aceite extra, podemos utilizar un colador grande. Lo dejamos escurrir y luego lo ponemos en el bol con la cebolla y el huevo.
  • Dejamos reposar la futura tortilla durante 15 minutos para que todos los sabores se unan bien. Pasados estos minutos, esta mezcla ya está riquísima. Prueba a tostar un poco de pan y agrega una cabeza con esta mezcla, genial.
  • En la misma sartén en la que freímos las patatas y una vez retiramos el aceite. Cocinamos la mezcla que tenemos en reposo. Me gusta raro, que al romperlo con un tenedor, salga un pequeño huevo líquido. Para este tipo de tortilla, 4 minutos a fuego medio-alto por lado son suficientes. Depende de la cuajada que queramos que tenga la tortilla.
  • Para darle la vuelta, utilizo un plato plano grande que tengo para ensaladas. Pero puedes usar una tapa de borde suave, incluso ahora he visto que venden tapas especiales para darle la vuelta a las cosas.
  • Utilice el método más conveniente y fácil para evitar derramarlo con cuidado. Si no aparece, no se desespere. En este caso tienes una tortilla más cuajada, pero igual de rica.
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Consejos para una tortilla de patatas de Diez

Mi tortilla de patatas  siempre ha sido, y será, con cebolla, te lo advierto porque sé que no a todo el mundo le gusta. Si no lo desea, solo tiene que seguir la receta sin.
A todos los que me han pedido la receta por correo, y la mayoría son de fuera de España de Venezuela y argentina que son los suegros de mi hermano, les recomiendo el toque dulce que les da la cebolla. La primera prueba que es con ella, la siguiente de tu elección.

La elección de las patatas es muy importante. Tenemos varios tipos de patatas, algunas son muy buenas para cocinar. Otras para asar y las papas blancas como Kennebecs son las mejores para freír y obtener la mejor textura de tortilla.

Si quieres mejorar tu tortilla, esta es una forma fácil y hacerla mucho más rica, elige una papa de calidad.
El aceite utilizado para hacer la tortilla se puede utilizar para otras recetas ya que las patatas casi no dejan sabor en el aceite de oliva virgen extra.
La cuestión del interior de la tortilla es la que más polémica genera en España, el punto exacto de cocción de la patata, la cantidad precisa de huevo, la combinación de fuegos y el tiempo de cocción.

Te dejo el mío solo para que lo pruebes, lo haces según tu costumbre, más o menos cuajada, al gusto de cada uno. Tu elección es muy buena. ¡Por supuesto! A disfrtarla!

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