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pierna de cordero asada al pimenton

Pierna de cordero asada al pimenton

Acompañamos la pierna de cordero con una guarnición de lechuga, tomate y cebolla, una ensalada sencilla para refrescar. Os aseguro que encontraréis un montón de ideas para ejecutar mucho más boyantes a los vuestros.
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 1 h 15 min
Tiempo total 1 h 25 min
Plato Plato principal
Cocina Mediterránea
Raciones 12 personas
Calorías 275 kcal

Ingredientes
  

  • 3 cucharadas de pimentón dulce
  • 1 cucharada de chile puro en polvo, como anchoas o pasillas
  • 1 1/2 cucharaditas de cardamomo molido
  • 1 1/2 cucharaditas de cardamomo molido
  • Una pierna de cordero deshuesada de 6 1/2 libras, sin grasa
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • sal suficiente
  • 6 dientes de ajo enteros
  • 4 ramitas de romero
  • 2 ramitas de tomillo
  • 1 limón, en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor

Elaboración paso a paso
 

  • Precalentar el horno a 500 °. En un tazón pequeño, mezcle el pimentón con el chile en polvo y el cardamomo. Frota el cordero con el aceite de oliva y sazona con sal. Espolvorea las especias por todo el cordero.
  • Coloque el cordero con la grasa hacia abajo sobre una bandeja para hornear con borde grande. Esparza los dientes de ajo, las ramitas de romero y tomillo y las rodajas de limón alrededor del cordero y ase en la rejilla superior del horno durante unos 25 minutos, o hasta que estén bien dorados.
  • Voltee la carne de cordero hacia arriba y ase por unos 25 minutos más, o hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa de la carne registre 130 ° para medio raro.
  • Transfiera el cordero a una tabla para cortar y deje reposar durante 10 minutos. Rebane el cordero de 1/4 de pulgada de grosor y sirva.
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