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Arroz con conejo a la cacereña

Arroz con conejo a la cacereña

El arroz con conejo a la cacereña es muy tipico de extremadura mas en concreto en caceres, un lugar muy bonito por sus parajes, gastronomia etc..
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo total 50 min
Plato Acompañamiento, Plato principal
Cocina Mediterránea
Raciones 6 personas
Calorías 200 kcal

Ingredientes
  

  • 4 tazas de arroz 
  • 1/2 conejo 
  • 100 gramos de tocino salado 
  • 2 huevos 
  • 50 gramos de queso manchego 
  • 1 diente de ajo 
  • 2 alcachofas 
  • 100 gramos de brócoli 
  • Azafrán 
  • Canela 
  • Orégano 
  • Aceite 
  • Sal 

Elaboración paso a paso
 

  • Trocear el conejo y el tocino. Pelar las alcachofas y cocerlas en cuatro trozos. Partir el queso encuadrados y batir los huevos
  • Cocer el conejo y el tocino en un puchero con un poco de agua, canela, azafrán, orégano y sal. 
  • Cuando el conejo esté en su punto, añadir 10 tacitas de agua hirviendo y dejar 10 minutos a fuego lento. Rehogar las alcachofas y el brócoli en una cazuela de barro con aceite y añadirle el diente de ajo pelado y triturado y, el arroz y mezclar bien. 
  • Agregar enseguida el guiso del conejo con su caldo y rectificar de sal. Cocer durante 15 minutos sin remover. 
  • Retirar la cazuela del fuego y cubrir el arroz con el huevo batido y los trozos de queso. Introducir en el horno durante 15 minutos, hasta que quede una costra dorada en la superficie. Retirar del horno y dejar reposar 5 minutos. 
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