Las variantes de este plato son innumerables y dependen fundamentalmente de las variedades alimenticias y la disponibilidad regional de los alimentos...
Keyword: potaje, potaje murciano, receta de potaje, receta de potaje murciano
Tiempo de preparación: 15 minutosmin
Tiempo de cocción: 40 minutosmin
Tiempo total: 1 horah10 minutosmin
Raciones: 4personas
Calorías: 380kcal
Cost: 2 Euros
Ingredientes
250 gramos de garbanzos
150 g de judías blancas
300 g de espinacas
150 g de tomates
100 gramos de miga de pan
3 cebollas
2 huevos
1 cucharada de harina
5 cucharadas de aceite
Vinagre
Sal
Pimentón
Para las albondigas:
250 gramos de bacalao
Un huevo
Un diente de ajo
60 gramos de pan rallado
2 cucharadas de harina
4 cucharadas de aceite
Perejil
Orégano
Elaboración paso a paso
La víspera remojar los garbanzos; lavar y picar las espinacas; remojar las tajadas de bacalao. Cocer en agua caliente los garbanzos las espinacas y las judías.
Picar fino el bacalao; desleír
Un huevo; picar el perejil.
Mezclar en un cazo el bacalao con el huevo, el perejil, orégano y el pan rallado y hacer una pasta. Hacer con la pasta anterior las albóndigas; freírlas en aceite caliente y reservar.
Picar el tomate y la cebolla; sofreír los en aceite caliente y añadirles la harina y el pimentón y salar.
Agregar a los garbanzos y a mitad de cocción el sofrito anterior; añadir las albóndigas. Cocer los huevos duros; freir la miga de pan en trocitos.
Agregar al potaje las yemas de los huevos duros y las migas de pan fritas y mojadas en vinagre. Servir adornando con trocitos de Clara.
Notas
Aquí hay algunas notas y consejos adicionales para la receta de Potaje Murciano:
Remojo de las judías: Es esencial remojar las judías la noche anterior. Esto ayuda a ablandarlas y reduce el tiempo de cocción. Si olvidas hacerlo, puedes usar la técnica de remojo rápido: pon las judías en una olla grande, cúbrelas con agua, llévalas a ebullición, apaga el fuego y déjalas reposar en el agua caliente durante una hora.
Verduras: Las acelgas son las verduras tradicionalmente utilizadas en este potaje, pero puedes sustituirlas por otras verduras de hoja verde como espinacas o kale si lo prefieres. El potaje murciano también se puede hacer con otros vegetales como calabaza, zanahorias, etc. según la temporada y los gustos personales.
Judías: Aunque la receta tradicional utiliza judías blancas, también puedes experimentar con otros tipos de legumbres, como los garbanzos.
Cocción de las judías: Asegúrate de que las judías estén bien cocidas antes de añadir las verduras, ya que estas últimas se cocinan mucho más rápido.
Ajustes de sabor: Puedes ajustar los sabores a tu gusto añadiendo más especias o hierbas. Algunas personas añaden un poco de pimentón para darle un toque de color y sabor adicional al potaje.
Tiempo de cocción: El tiempo de cocción puede variar dependiendo del tipo y el tamaño de las judías que utilices. Asegúrate de que las judías estén tiernas antes de finalizar la cocción.
Servir: El potaje murciano se sirve caliente, y es perfecto acompañado con pan fresco.
Recuerda, como con cualquier receta, la clave está en ajustarla a tu gusto. No dudes en experimentar y hacerla tuya. ¡Buen provecho!
Nutrition
Calorías: 380kcal
Valores nutricionales
Receta de potaje murciano
Amount per Serving
Calorías
380
% Daily Value*
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.