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Receta de potaje murciano

Receta de potaje murciano

Las variantes de este plato son innumerables y dependen fundamentalmente de las variedades alimenticias y la disponibilidad regional de los alimentos...
5 de 1 voto
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 40 min
Tiempo total 1 h 15 min
Plato Plato principal
Cocina Mediterránea
Raciones 4 personas
Calorías 280 kcal

Ingredientes
  

  • 250 gramos de garbanzos                               
  • 150 g de judías blancas                                  
  • 300 g de espinacas                                             
  • 150 g de tomates                                             
  • 100 gramos de miga de pan                              
  • 3 cebollas                                       
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de harina                                      
  • 5 cucharadas de aceite 
  • Vinagre 
  • Sal 
  • Pimentón 
  •    Para las albondigas
  • 250 gramos de bacalao
  • Un huevo
  • Un diente de ajo
  • 60 gramos de pan rallado
  • 2 cucharadas de harina
  • 4 cucharadas de aceite
  • Perejil
  • Orégano 

Elaboración paso a paso
 

  • La víspera remojar los garbanzos; lavar y picar las espinacas; remojar las tajadas de bacalao. Cocer en agua caliente los garbanzos las espinacas y las judías.
  • Picar fino el bacalao; desleír 
  • Un huevo; picar el perejil. 
  • Mezclar en un cazo el bacalao con el huevo, el perejil, orégano y el pan rallado y hacer una pasta. Hacer con la pasta anterior las albóndigas; freírlas en aceite caliente y reservar. 
  • Picar el tomate y la cebolla; sofreír los en aceite caliente y añadirles la harina y el pimentón y salar. 
  • Agregar a los garbanzos y a mitad de cocción el sofrito anterior; añadir las albóndigas. Cocer los huevos duros; freir la miga de pan en trocitos. 
  • Agregar al potaje las yemas de los huevos duros y las migas de pan fritas y mojadas en vinagre. Servir adornando con trocitos de Clara. 
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