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potaje murciano

Receta de potaje murciano

Las variantes de este plato son innumerables y dependen fundamentalmente de las variedades alimenticias y la disponibilidad regional de los alimentos...
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Plato: Plato principal
Cocina: Mediterránea
Keyword: potaje, potaje murciano, receta de potaje, receta de potaje murciano
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora 10 minutos
Raciones: 4 personas
Calorías: 380kcal
Cost: 2 Euros

Ingredientes
 

  • 250 gramos de garbanzos                               
  • 150 g de judías blancas                                  
  • 300 g de espinacas                                             
  • 150 g de tomates                                             
  • 100 gramos de miga de pan                              
  • 3 cebollas                                       
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de harina                                      
  • 5 cucharadas de aceite 
  • Vinagre 
  • Sal 
  • Pimentón 
  •    Para las albondigas: 
  • 250 gramos de bacalao
  • Un huevo
  • Un diente de ajo
  • 60 gramos de pan rallado
  • 2 cucharadas de harina
  • 4 cucharadas de aceite
  • Perejil
  • Orégano 

Elaboración paso a paso

  • La víspera remojar los garbanzos; lavar y picar las espinacas; remojar las tajadas de bacalao. Cocer en agua caliente los garbanzos las espinacas y las judías.
  • Picar fino el bacalao; desleír 
  • Un huevo; picar el perejil. 
  • Mezclar en un cazo el bacalao con el huevo, el perejil, orégano y el pan rallado y hacer una pasta. Hacer con la pasta anterior las albóndigas; freírlas en aceite caliente y reservar. 
  • Picar el tomate y la cebolla; sofreír los en aceite caliente y añadirles la harina y el pimentón y salar. 
  • Agregar a los garbanzos y a mitad de cocción el sofrito anterior; añadir las albóndigas. Cocer los huevos duros; freir la miga de pan en trocitos. 
  • Agregar al potaje las yemas de los huevos duros y las migas de pan fritas y mojadas en vinagre. Servir adornando con trocitos de Clara. 

Notas

Aquí hay algunas notas y consejos adicionales para la receta de Potaje Murciano:
  1. Remojo de las judías: Es esencial remojar las judías la noche anterior. Esto ayuda a ablandarlas y reduce el tiempo de cocción. Si olvidas hacerlo, puedes usar la técnica de remojo rápido: pon las judías en una olla grande, cúbrelas con agua, llévalas a ebullición, apaga el fuego y déjalas reposar en el agua caliente durante una hora.
  2. Verduras: Las acelgas son las verduras tradicionalmente utilizadas en este potaje, pero puedes sustituirlas por otras verduras de hoja verde como espinacas o kale si lo prefieres. El potaje murciano también se puede hacer con otros vegetales como calabaza, zanahorias, etc. según la temporada y los gustos personales.
  3. Judías: Aunque la receta tradicional utiliza judías blancas, también puedes experimentar con otros tipos de legumbres, como los garbanzos.
  4. Cocción de las judías: Asegúrate de que las judías estén bien cocidas antes de añadir las verduras, ya que estas últimas se cocinan mucho más rápido.
  5. Ajustes de sabor: Puedes ajustar los sabores a tu gusto añadiendo más especias o hierbas. Algunas personas añaden un poco de pimentón para darle un toque de color y sabor adicional al potaje.
  6. Tiempo de cocción: El tiempo de cocción puede variar dependiendo del tipo y el tamaño de las judías que utilices. Asegúrate de que las judías estén tiernas antes de finalizar la cocción.
  7. Servir: El potaje murciano se sirve caliente, y es perfecto acompañado con pan fresco.
Recuerda, como con cualquier receta, la clave está en ajustarla a tu gusto. No dudes en experimentar y hacerla tuya. ¡Buen provecho!

Nutrition

Calorías: 380kcal
Valores nutricionales
Receta de potaje murciano
Amount per Serving
Calorías
380
% Daily Value*
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.