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Fresas con chocolate-cajon

Fresas con chocolate-cajon

Esta receta de fresas con chocolate-cajon, la verdad tiene un poco de dificultad a la hora de elaborarla pero merece la pena luego disfrutarla, esta es una receta casera sacada de los años 80. A disfrutarla!
Tiempo de preparación 50 min
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo total 1 h 20 min
Plato Desayuno, Postre, Tentempié
Cocina Americana, Mediterránea
Raciones 6 personas
Calorías 325 kcal

Ingredientes
  

  • Para el cajon de chocolate:
  • 225 gr de chocolate puro troceado o rallado 
  • 15 gr de aceite vegetal
  • Relleno:
  • 175 gr de chocolate puro troceado o rallado 
  • 1 cucharada sopera de kirsch 
  • 2 yemas de huevo 
  • 150 ml nata montada 
  • 150 ml de nata batida 
  • Recubrimiento: 
  • 225 gramos de fresas sin hojas y cortadas por la mitad 
  • 3 cucharada sopera de mermelada de fresas tamizada 
  • 1 cucharada sopera de kirsch 
  • 25 gr de chocolate puro troceado o rallado 
  • 150 ml de nata montada 

Elaboración paso a paso
 

  • Recubrir un molde cuadrado de 15 cm, o uno redondo de 4 raciones, con un papel de aluminio doble(asegurarse de que el papel sobresale del molde para facilitar la retirada del chocolate cuándo se enfríe). 
  • Para el cajón de chocolate: Fundir este con el aceite vegetal; verter dos terceras partes en el molde preparado e inclinarlo de un lado a otro para que los lados y la base quéden cubiertos por igual. 
  • Dejar enfriar un poco el chocolate y repetir el proceso con el resto del que está fundido. Dejarlo en un lugar seco hasta que el chocolate se endurezca por completo. 
  • Sacar el cajón del chocolate del molde tirando suavemente del papel de aluminio hacia arriba; quitar el papel con cuidado. 
  • Hacer el relleno: Fundir el chocolate, retirarlo del fuego y añadirle, batiendolos, el kirsch y las yemas. Unir y remover las natas montada y batida hasta que espesen y añadirlas al chocolate. 
  • Verter la crema obtenida en el cajón de chocolate. Enfriar hasta que se endurezca. Colocar las fresas encima del cajón relleno. Hervir juntos la mermelada y él kirsch y retirarlos del fuego, dejándolos enfriar brevemente. 
  • Verter este recubrimiento sobre las fresas, pero evitando que la mermelada caliente chorree por el borde del cajón de chocolate, ya que lo fundiría. El recubrimiento se endurecerá en 5 minutos. 
  • Fundir el chocolate y dejarlo enfriar. Batir la nata montada hasta que espese y añadirle el chocolate sin dejar de batir. Con la manga pastelera, adornar el contorno del cajón con esta mezcla. 
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